天氣越來越熱,很多朋友在這種炎熱潮濕的環境中容易感覺頭重、胸悶、乏力、食欲不振、心情煩躁等不適,在飲食方面,可以喝些綠豆湯來消暑。
綠豆營養非常豐富,富含蛋白質、多酚類物質、多種維生素、鈣磷鐵等礦物質,不僅能清熱、消暑,還有利尿和平穩血壓的作用,所以夏天喝些綠豆湯消暑再好不過了。
細心的人會發現,煮綠豆湯,有的時候煮出來是綠色的,有的時候煮出來是紅色的,這到底是怎麼一回事呢?哪種綠豆湯消暑的功效更好呢?
先和大家說說為什麼綠豆會煮出不同顏色的湯。
綠豆含多酚類物質,有抗氧化的功效,由於多酚類物質比較敏感,在高溫加熱的情況下,如果接觸空氣中的氧氣,會氧化變色。
所以,做綠豆湯的時候,如果蓋著蓋子,煮的時間不長,湯是綠色的。如果把鍋蓋打開,煮的時間變長,多酚類物質就會被氧化,綠豆湯就會呈紅色。
其實,紅色還是綠色的綠豆湯,營養成分和功效區別不大。
從解暑、清熱的角度來說,綠色的綠豆湯效果可能是最好的,因為綠豆皮中的多酚類物質可以起到一定程度上的解暑的作用,多酚類物質對於溫度調節中樞有一定的抑制作用。
而且,綠色的湯利尿作用更明顯一些,因此高血壓患者可以喝綠色的湯。
當然,煮成了紅色的綠豆湯照樣能喝,作用也很好。
一般來說,如果想要消暑,綠豆湯蓋上鍋蓋煮10分鐘就可以關火飲用了,如果想要吃綠豆沙,就需要煮30-60分鐘,把綠豆煮開花。
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