天氣越來越熱，很多朋友在這種炎熱潮濕的環境中容易感覺頭重、胸悶、乏力、食欲不振、心情煩躁等不適，在飲食方面，可以喝些綠豆湯來消暑。
綠豆營養非常豐富，富含蛋白質、多酚類物質、多種維生素、鈣磷鐵等礦物質，不僅能清熱、消暑，還有利尿和平穩血壓的作用，所以夏天喝些綠豆湯消暑再好不過了。
細心的人會發現，煮綠豆湯，有的時候煮出來是綠色的，有的時候煮出來是紅色的，這到底是怎麼一回事呢？哪種綠豆湯消暑的功效更好呢？
先和大家說說為什麼綠豆會煮出不同顏色的湯。
綠豆含多酚類物質，有抗氧化的功效，由於多酚類物質比較敏感，在高溫加熱的情況下，如果接觸空氣中的氧氣，會氧化變色。
所以，做綠豆湯的時候，如果蓋著蓋子，煮的時間不長，湯是綠色的。如果把鍋蓋打開，煮的時間變長，多酚類物質就會被氧化，綠豆湯就會呈紅色。
其實，紅色還是綠色的綠豆湯，營養成分和功效區別不大。
從解暑、清熱的角度來說，綠色的綠豆湯效果可能是最好的，因為綠豆皮中的多酚類物質可以起到一定程度上的解暑的作用，多酚類物質對於溫度調節中樞有一定的抑制作用。
而且，綠色的湯利尿作用更明顯一些，因此高血壓患者可以喝綠色的湯。
當然，煮成了紅色的綠豆湯照樣能喝，作用也很好。
一般來說，如果想要消暑，綠豆湯蓋上鍋蓋煮10分鐘就可以關火飲用了，如果想要吃綠豆沙，就需要煮30-60分鐘，把綠豆煮開花。
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