不管鹵什麼肉,只需放這6種香料,鹵出的肉又香又好吃

shirley 2020/12/10 檢舉 我要評論

嗨,我是小編瓶蓋,歡迎閱讀今天的文章,世上唯有礙於沒事不可辜負,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

俗話說“一鍋鹵水鹵天下”,只要製作出一鍋好的鹵水,然後將其用正確的方法儲存起來。這鍋鹵水用百年都沒問題。這句話可不是隨便說說的,在我們的現實生活中真的有上百年的老鹵店。

但是想要做好一鍋好的鹵水,我們必須瞭解每種香料的作用以及及特點才可以。不過想要瞭解所有的香料,可是需要費點功夫的。如果我們自己在家裡想要做鹵肉的話,其實只需要放這六種材料就可以了,放了這六種香料,自己鹵的肉又香又好吃。好了,話不多說,接下來就和大家直接上乾貨了。

第一種香料:八角。

八角對於北方人來說,並不陌生吧!幾乎只要炒菜或者是用來燉肉的時候,會用到八角。八角裡面含有獨特的香味,能夠去除肉中的腥味,使鹵出來的肉又香又好吃。雖然八角的用途比較多,但是如果用不對,放了八角還是等於白放。

我們再用八角的時候,不管是鹵肉還是燉菜。一定要記得提前將八角炸至1下,這樣才能完全激發出八角裡面的香味。放晚了就等於白放了。

而且我們在用八角的時候,燉肉的時候只需要放一顆就可以了。八角只是用來增香的材料,一定要本著寧少勿多的原則,八角用多了,反而會使口感發苦。所以大家一定要牢記了。

第二種香料:丁香。

丁香的味道,聞起來特別的濃郁。尤其是在鹵水中,起著至關重要的作用。我們在鹵水中聞到的香味,就是丁香所散發出的味道啦,它屬於增香型的調料。有強烈的甜果以及辛香味。所以大家在鹵肉的時候,一定要記得放冰箱。

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