嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
俗話說“一鍋鹵水鹵天下”，只要製作出一鍋好的鹵水，然後將其用正確的方法儲存起來。這鍋鹵水用百年都沒問題。這句話可不是隨便說說的，在我們的現實生活中真的有上百年的老鹵店。
但是想要做好一鍋好的鹵水，我們必須瞭解每種香料的作用以及及特點才可以。不過想要瞭解所有的香料，可是需要費點功夫的。
八角對於北方人來說，並不陌生吧！幾乎只要炒菜或者是用來燉肉的時候，會用到八角。八角裡面含有獨特的香味，能夠去除肉中的腥味，使鹵出來的肉又香又好吃。雖然八角的用途比較多，但是如果用不對，放了八角還是等於白放。
我們再用八角的時候，不管是鹵肉還是燉菜。一定要記得提前將八角炸至1下，這樣才能完全激發出八角裡面的香味。放晚了就等於白放了。
而且我們在用八角的時候，燉肉的時候只需要放一顆就可以了。八角只是用來增香的材料，一定要本著寧少勿多的原則，八角用多了，反而會使口感發苦。
