提起排骨，大家應該都不會陌生，它可是豬身上十分受歡迎的部位，不管是熬湯還是紅燒，都十分美味鮮香，讓人忍不住垂涎欲滴。排骨除了口感獨特，還富含蛋白質、礦物質、骨膠原、維生素等，對人體健康十分有益。
但相比于「前排」和「後排」來說，中排是比較難買的，需要早早地跑去菜市場「搶購」，而大多數的時候，總會被一些高級的餐廳、酒樓預定了，我們去市場能買到的經常只有「前排」和「後排」。
在買不到「中排」的情況下，我們要弄懂「前排」和「後排」的區別，畢竟排骨不像豬肉一樣便宜，買下來吃一頓少則五六十元，多則上百元，花了錢自然要買到質量上乘的好排骨才行，那我們在購買排骨的時，究竟該買「前排」
1、前排的特點
豬前排，顧名思義就是一扇完整排骨的前端，靠近豬脖子、前腿附近的那幾根排骨。前排是一根大骨頭附著一塊瘦肉， 屬于骨頭多肉少型的排骨，喜歡大口吃肉的朋友就不建議買前排了，但 前排的肉口感較為緊實，比較滑嫩、有彈性，骨頭的硬度相比後排來說低一些，烹飪時比較容易熟，而且 前排的脆骨較多，肉嫩骨軟又有嚼頭，吃起來也非常不錯。
適合的烹飪方法：紅燒、清蒸、燒烤等做法，前排的骨髓含量較低，不適合煲湯。
2、後排的特點
豬後排，也稱作「後八根」，是靠近豬尾巴部位的後面8根排骨，相比于豬前排來說，後排的肉偏多一些，脂肪部分和瘦肉部分比較分明，而且 豬後排要比豬前排的肉質更為緊實一些，吃起來更有嚼勁，骨髓含量也比豬前排要多，也含有脆骨，但價格上要比前排貴一些。
