燉銀耳湯時,做好3步,銀耳出膠快又多,湯汁濃稠美味,方法好用

小厨娘 2021/06/04 檢舉 我要評論
 

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春天裡,我們更適合吃一些清淡的食物,那些辛辣油膩的食物還是少吃為好。每年這個時候,我都會經常燉銀耳湯給家人喝,婆婆見了每次都要吃兩碗,好像總也吃不夠,推薦大家也常做銀耳湯,解膩又增加營養,挺不錯的。

銀耳湯要想好喝,得想辦法煮出膠質,若煮好的銀耳湯看不到膠質,是清水的感覺,那說明銀耳湯沒有做成功,口感非常差。婆婆之前就不會煮銀耳湯,愛喝卻做不好,記得剛認識婆婆的時候,有一次她煮了一鍋銀耳湯,生怕煮得不好,就提前一晚把銀耳放進煲湯鍋裡燉,而且還放了非常多的冰糖。

雖然銀耳湯煮出了膠質,但是喝起來太甜膩了,也看起來相當費勁,她不知道從哪裡聽來的方法,煮銀耳多放糖湯汁才黏糊。

其實燉銀耳湯並沒有那麼複雜,只需要掌握好一些技巧,做起來挺輕鬆的,如果您也做不好銀耳湯,快看看下面的做法,燉銀耳湯時,做好3步,銀耳出膠快又多,湯汁濃稠美味,方法好用,一看就會做,一做就成功。

燉銀耳湯的步驟:

準備新鮮乾燥的銀耳,把銀耳放進大一些碗中,加足量清水,按壓幾下,讓銀耳完全吸收水分,然後浸泡幾個小時。

具體浸泡時間要看銀耳泡發的狀態,並不是泡軟就行,而是要完全泡脹,這樣的銀耳下鍋煮才能快速出膠。

我每次至少泡三個小時,泡好後,把銀耳的底部去掉,再用手撕成小塊。

砂鍋中加適量清水,大火煮開,這時把銀耳倒進鍋裡,保持大火煮。

煮五分鐘關火燜十分鐘,因為已經完全泡脹了,靠燜更容易讓銀耳出膠,加入紅棗和冰糖,再煮一會兒,這樣銀耳湯就做好了,非常濃稠,膠質滿滿。

燉銀耳湯,做好3步:

1、銀耳要充分泡發後才能放進鍋裡煮,不能打濕了就煮,需要長時間浸泡,這樣更容易煮出膠質。

2、燉銀耳時,不要涼水下鍋,開水下鍋更好更容易快速煮出膠質。

3、燉銀耳時,要利用關火燜可以讓銀耳快速出膠,做出粘稠的銀耳湯,這麼做特別省時,比一直煮好很多。

平常很多人容易在這方面出錯:銀耳不泡,直接放進鍋裡煮,這麼做我見有親戚做過,他直接將幹銀耳掰碎丟進鍋裡,再加涼水煮,結果煮了很久也不黏稠,所以銀耳一定要提前浸泡,銀耳沖洗吸收水分後,放進開水鍋中煮,就會快速出膠了,不怕煮不好。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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