【蛋香饅頭片】

材料：饅頭1個，雞蛋2個，鹽少許。

做法：1.饅頭切薄片。

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2.兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻。

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3.將饅頭片放入，兩面沾滿蛋液。這種無需快速拿出，多沾點蛋液好。

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4.鍋中油熱後放入裹滿蛋液的饅頭片。

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5.小火慢煎，至兩面微黃即可。不可轉大火，以防雞蛋變焦。

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小貼士：

剩下的蛋液，可以煎好饅頭片後倒入鍋中煎成蛋餅，夾在饅頭片中一起吃。

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甭管是酥脆的還是香軟的，水裡和蛋液裡都得少放點鹽，這樣煎的饅頭片才能好吃有滋味。

​若是用戧面饅頭做煎饅頭片，就更好吃了，勁道耐嚼，越嚼越香。

小時候見我媽做戧面饅頭，就是麵團一發後再加入幹麵粉反復折揉，直至揉到幹乾爽爽的韌勁十足，這樣做出的饅頭掰開都是一層一層的，面香味濃郁。

【戧面饅頭】

材料：麵粉500克，清水270克，酵母5克，白砂糖20克。發酵後再加50克麵粉。

做法：1.將材料放入麵包機，和成麵團，然後靜置讓它發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好後加入幹麵粉，大約是50克，繼續揉成光滑麵團後，再醒10分鐘。

3.將麵團取出均分成小劑子，滾圓做成饅頭坯，然後讓麵團做二次發酵，都脹大變輕。

4.鍋中水開後，放入饅頭坯，蒸15分鐘，關火3分鐘後再打開鍋蓋取出饅頭。

小貼士：和麵的時候加少許白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。第二次發酵很重要，溫暖處，漲胖變輕後再蒸，饅頭才光滑漂亮。