廣東「豉油雞」好吃有訣竅,家常做法,上桌家人都誇讚

小厨娘 2021/09/08 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

廣東人是非常喜歡吃雞的,在廣東有無雞不成宴的說法,不管是婚宴喜酒,還是過年過節,雞肉成了廣東人餐桌上必備的一道美食,其中以白切雞最為出名。

除了白切雞在廣東非常流行之外,還有一道雞在廣東也是非常受歡迎的,那就是豉油雞。這一道又簡單又美味的豉油雞,不但好吃而且做法也是非常的簡單,它的味道跟白切雞剛好相反。白切雞主要是清淡,原汁原味,而豉油雞的口味就會稍微重一點,屬于豉香味的類型。

我個人也是比較喜歡吃豉油雞的,家裡也會隔三差五做上幾次,主要是豉油雞又好吃又簡單,誰不喜歡呢?

今天就把我家裡的豉油雞做法分享出來給大家,如果喜歡的可以先收藏起來,有空了可以給家人做著試一下,說不定你會喜歡上這一道美食呢。

豉油雞

食材清單:

清遠雞 1300g / 香葉 5g / 桂皮 10g / 甘草 10g / 蔥頭 50g / 生抽 500g / 老抽 500g

草果 3個 / 八角 3個 / 蔥結 1個 / 薑片 25g / 雞精 15g / 料酒 50g / 蠔油 200g / 冰糖 200g

烹飪步驟

- step1 -

整只雞拿掉內臟清洗乾淨,起鍋燒開水把雞浸入熱水中,再往雞身上淋入熱水使雞定型。

拉拉翅膀和雞腿排出空氣,給雞做個全身按摩。

- step2 -

再用廚房紙巾把水分擦乾。

- step3 -

鍋中加入能夠沒過整只雞的水,接著加入八角,甘草,草果,桂皮,薑片,香葉和蔥結。

- step4 -

再加入蔥頭,冰糖,雞精,料酒,老抽,生抽和蠔油。

- step5 -

用勺子攪勻煮沸,接著把雞浸入醬汁中,反復三次浸入提起。

- step6 -

反復提起三次後,開小火煮35分鐘至雞肉上色,煮好後再次淋上醬汁撈出。

- step7 -

撈出後就可以開始切塊擺盤了。

- step8 -

擺好盤後再淋入醬汁,味道真的是特別香,一起來品嘗吧。

 

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