在眾多的五穀雜糧中，要說最難煮的非紅豆莫屬，基本上沒有兩個小時甭想出沙。可即便這樣，仍然擋不住眾人對它的喜愛，像紅豆薏米粥、紅豆雙皮奶、紅豆麵包、紅豆沙包等等。

既然這麼多人喜歡，今天我就教大家一個煮紅豆的訣竅，不放堿面、不用高壓鍋，15分鐘紅豆就能沙沙糯糯的、香甜可口。半碗紅豆能做一大罐紅豆沙，健康無添加、好吃還實惠。

【製作紅豆沙】

1.首先，我們準備半碗紅豆，洗乾淨以後提前一晚上用清水泡上，讓紅豆充分吸收漲發。泡好以後瀝幹水分，裝入保鮮盒中蓋緊、放入冰箱中冷凍1個小時，紅豆先泡後凍，內部結構已經非常疏鬆，很容易就能煮熟出沙。

2.經過以上處理以後，我們把紅豆放入電煲鍋中，加入適量的清水沒過紅豆，用蒸煮模式把紅豆蒸熟。

3.電煲鍋跳停以後我們把紅豆取出來，加入適量的紅糖調色增甜，然後用硬物摁壓成紅豆泥，這一步也可以用料理機打成紅豆泥。

4.鍋內多加一點植物油，涼油放入紅豆泥，開小火慢慢翻炒，炒出裡面的水分，讓油脂滲入到紅豆泥裡面。

5.然後加入適量的白糖繼續翻炒，白糖全部融化以後，油脂也差多全部被紅豆泥吸收了。

6.這個時候的紅豆泥沙沙的、幹幹的，就可以出鍋了。把它盛放在保鮮盒中、冷藏儲存，即可隨時取用。

阿飛有話說：

1.紅豆先浸泡吸足水分，再冷凍破壞內部組織，這個時候無論用電煲鍋蒸，還是用普通鐵鍋煮，紅豆遇熱都會迅速開花，十幾分鐘就能煮熟、煮軟。

2.整個翻炒過程要全程小火、以免粘鍋，要讓油脂充分滲入到紅豆沙中，這樣才能長久保持軟糯。

好了，這款簡單又實用的製作紅豆沙就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。