菜刀頓了,教你3個最簡單辦法,刀刃鋒利如新

小厨娘 2021/03/27 檢舉 我要評論
 

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菜刀是我們平時用到的最基礎的做菜工具,切菜、切面食、切肉以及切割食材、做出形狀等等,都需要用到菜刀。而菜刀經常會接觸各種各樣的食材,長時間用的話就容易讓菜刀變鈍,這樣反復切食材都不鋒利,並且來回的摩擦造成了食材的浪費,並且影響了食材本身的樣式和口感。 所以我們感覺菜刀不太鋒利了之後,就需要儘快的磨刀,否則菜刀就會越來越鈍。其實我們可能總結過多種磨菜刀的方式,一般來說還是這3種磨刀方法是最為實用的,下面我們就來詳細說一下。

這3個磨刀方法最實用,簡單易做,刀刃鋒利如新

1、碗磨

我們準備一個碗,一定要選擇底部帶著凸起邊緣的瓷碗,這樣方便我們磨刀用。

我們將刀刃和碗底呈現20度比較合適,如果太傾斜的話就磨不到菜刀的刀刃了。

先將菜刀的正面對著碗底邊緣,我們先正向將刀刃向前磨20-30下,一定要朝著一個方向才可以,不能反復的磨刀,否則會傷刀刃。這時候我們將菜刀再翻到另外一面,然後將刀刃向後來20-30下即可。

2、兩把刀磨

刀刃如果鈍了的話,其實我們可以將兩把菜刀放到一起,這時候我們可以將兩把菜刀交叉放置,然後一把菜刀不動,用另外一把菜刀還是正向磨20次,另外還是要反向磨20次。

然後我們可以把菜刀交叉一下位置,就可以磨另外一把菜刀了。用這樣的方法磨菜刀,能讓菜刀逐漸地恢復鋒利。

3、磨刀石磨菜刀

這是最傳統的磨菜刀的方式,之前總能看到外面有磨菜刀的師傅,穿梭在大街小巷磨菜刀。而磨菜刀的時候也是要講究一定技巧的,一般來說應該豎著磨和橫著磨都兼具,並且先要用磨砂較粗的一面先磨刀。隨後我們翻到另一面比較細的一面再次進行精磨,這樣磨菜刀的話就沒有什麼問題了。

 

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