菜刀是我們平時用到的最基礎的做菜工具，切菜、切面食、切肉以及切割食材、做出形狀等等，都需要用到菜刀。而菜刀經常會接觸各種各樣的食材，長時間用的話就容易讓菜刀變鈍，這樣反復切食材都不鋒利，並且來回的摩擦造成了食材的浪費，並且影響了食材本身的樣式和口感。 所以我們感覺菜刀不太鋒利了之後，就需要儘快的磨刀，否則菜刀就會越來越鈍。其實我們可能總結過多種磨菜刀的方式，一般來說還是這3種磨刀方法是最為實用的，下面我們就來詳細說一下。
1、碗磨
我們準備一個碗，一定要選擇底部帶著凸起邊緣的瓷碗，這樣方便我們磨刀用。
我們將刀刃和碗底呈現20度比較合適，如果太傾斜的話就磨不到菜刀的刀刃了。
先將菜刀的正面對著碗底邊緣，我們先正向將刀刃向前磨20-30下，一定要朝著一個方向才可以，不能反復的磨刀，否則會傷刀刃。這時候我們將菜刀再翻到另外一面，然後將刀刃向後來20-30下即可。
2、兩把刀磨
刀刃如果鈍了的話，其實我們可以將兩把菜刀放到一起，這時候我們可以將兩把菜刀交叉放置，然後一把菜刀不動，用另外一把菜刀還是正向磨20次，另外還是要反向磨20次。
然後我們可以把菜刀交叉一下位置，就可以磨另外一把菜刀了。用這樣的方法磨菜刀，能讓菜刀逐漸地恢復鋒利。
3、磨刀石磨菜刀
這是最傳統的磨菜刀的方式，之前總能看到外面有磨菜刀的師傅，穿梭在大街小巷磨菜刀。而磨菜刀的時候也是要講究一定技巧的，一般來說應該豎著磨和橫著磨都兼具，並且先要用磨砂較粗的一面先磨刀。隨後我們翻到另一面比較細的一面再次進行精磨，這樣磨菜刀的話就沒有什麼問題了。
