煮銀耳不出膠,下鍋前多做兩步,膠質滿滿,濃稠好喝

小厨娘 2021/07/20 檢舉 我要評論
 

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天氣越來越熱了,弄得人煩躁不堪,食欲都有所下降,如果每天不能好好吃飯,對身體不太好,那麼在這種情況下,建議調整飲食,多做一些營養高,好消化易吸收,又簡單易做的食物。推薦大家在家常煮銀耳湯,它的營養非常高,常吃有益身體,而且有美白、促進消化等功效,吃起來又甜又滑不膩口,很適合夏季食用。

銀耳湯是一種常見湯類,很多人都品嘗過,不過有人覺得好喝,有人覺得不好喝,而不好喝,多半是銀耳湯沒煮好,湯裡沒有膠質,就像白水裡丟了幾朵銀耳,喝起來清湯寡水。好喝的銀耳湯恰恰相反,湯裡有滿滿的膠質,黏稠好喝。

那麼怎麼做才能讓銀耳出膠?發現身邊有人煮銀耳湯,是把幹銀耳掰碎,然後稍微打濕之後,直接放鍋裡煮了,煮好後沒有膠質,連銀耳都不軟糯,遇到這個情況,有人以為是煮的時間不夠長,其實並不這樣,問題根源找錯了。

教您正確方法,煮銀耳,記得下鍋前「多做兩步」,銀耳湯膠質多,黏稠好喝!

下面我來給大家分享一下煮銀耳的做法,按照這個方法去做,不管誰都可以煮出好喝的銀耳湯,快來看看吧,保准對您有所説明,可以照著步驟做一遍感受一下。

煮銀耳湯的做法步驟:

幹銀耳準備好,購買銀耳時不要買有潮濕感的,不要買太乾燥的,不要買有刺鼻性氣味的,這些銀耳質量都不好,好的銀耳它很完整,用手去觸碰不會碎,摸起來又很乾燥,那種有潮濕感的,說明回潮了,那種太乾燥易碎的,說明放得時間太久,那種有刺鼻性氣味的,說明是不合格銀耳。

如果家人比較多,一次可以用一朵銀耳,如果家人比較少,一次可以用半朵銀耳,如果一個人喝,可以用1/4銀耳,注意不要一次煮太多,銀耳煮好的銀耳湯不能久放,會滋生細菌,更不能隔夜,最好現做現吃。

適量銀耳放在碗內,加清水沒過銀耳,水要儘量多一些,當銀耳泡脹後,會吸收很多水分。

泡銀耳這一步注意,並不是把銀耳打濕就行,而是要將銀耳泡得足夠飽滿才可以,一前一後是兩種感覺,可以對比一下,如果沒有完全泡好,一定不能下鍋煮。

泡銀耳的時間至少要兩三個小時,還有不要用熱水泡,那樣會讓營養流失。

銀耳泡好後,用剪刀將根部去掉,再換水清洗一遍保持乾淨。

銀耳處理乾淨後,將銀耳撕碎放進鍋內,撕銀耳時可以直接把鍋放在下面接著。

撕完後,加入適量清水,注意水和銀耳的比例,按照3:1加水,如果水多,就算煮出膠質,也被水沖淡了,如果水少,銀耳湯太過濃稠,喝著不舒服。

加水後,蓋上蓋子,大火煮開,再小火煮半個小時,也可以用電鍋煮,煮出膠質後,放入適量冰糖調味,再放紅棗煮一會兒。

這樣銀耳湯做好了,黏稠好喝,一點也不清湯寡水。

煮銀耳湯,記住下鍋前多做兩步,這兩步指:

第一步,銀耳要放在水中泡幾個小時,直到泡脹才可以進行下一步,許多人這一步不注意,導致銀耳難吃,銀耳湯難喝。

第二步,銀耳下鍋前要撕碎一些,不要太大朵放進鍋裡,銀耳越小越容易煮出膠質。

做好以上兩步,想煮好銀耳湯就不成問題了,快來試試吧,分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

 

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