莧菜有人焯水有人直接炒,都不對,教你正確做法,給肉都不換

养生小达人 2020/07/10 檢舉 我要評論

農村有句俗語「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換」,足以證明現在這種野菜是非常受歡迎的一種時令菜。現在是在一個時期內才能食用的蔬菜,但是如果過幾天之後,莧菜就會變得又老又柴,其營養成分也會大打折扣。而老一輩的這句農村俗語指的是,六七月的莧菜鮮嫩好吃,營養豐富,對於補血效果特別好,因此,農村老家人每年到六七月份都會採摘莧菜吃。

莧菜分為紫葉莧菜和綠葉莧菜,且烹飪方法有很多種。最常見的有涼拌莧菜,還有炒莧菜,但是我認為現在最好吃的做法還是炒著吃。因為炒的莧菜營養美味味道好,而且吃起來不發苦,特別的下飯。但是有些人在炒莧菜時,有人焯水有人直接炒?大廚說,這兩種做法都不對,難怪莧菜發苦不入味。今天就教給大家,炒莧菜的正確做法,好了,話不多說,直接給大家上乾貨了。

——家常素炒莧菜——

準備食材:莧菜600克,大蒜四瓣,蠔油適量,生抽,精鹽,食用油。

操作步驟:

1.莧菜600克將其洗淨,然後去掉根部放入碗中備用。莧菜的根部比較發硬,所以我們這裡的根部要去掉的多一點。

2.處理好的莧菜,放入精鹽半勺。將其用手抓拌均勻,醃制五分鐘備用。莧菜裡面含有少量的草酸,我們需要用精鹽破壞裡面的草酸,這樣做出來的莧菜才不會發苦。

3.准備料頭:大蒜四瓣將其拍散切碎備用。小蔥一根切圈備用。將準備好的大蒜四瓣裡面加入蠔油半勺,白水一勺,精鹽兩克,生抽半勺,然後將其攪拌均勻備用。

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