教你在家醃酸豆角, 酸辣爽口,做法簡單

shirley 2021/02/08 檢舉 我要評論
 

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醃豆角是一道非常可口的開胃小菜,怎樣醃出好吃又酸爽的豆角呢?用土方法,酸甜脆爽,超好吃。醃豆角的方法是很多的,方法不同醃出來的豆角的口味自然是不同的,我覺得老媽醃出來的豆角是最好吃的,用來配饅頭拌米飯都是很不錯的。一般最常見的醃制方式無非就是將它清洗乾淨之後直接放在罐中加入料汁進行醃制。那今天就教大家用寶特瓶來做酸豆角,這個方法應該是全網最簡單最快速的,下面一起來看看吧!

» 食材清單 «

主料:豆角適量 鹽1勺 白糖1勺 白酒1勺

輔料:臘肉適量 大蒜適量 幹辣椒適量 鹽半勺

» 製作步驟 «

1、今天醃豆角主要用到的是淘米水,淘米水中含有豐富的蛋白質和維生素、礦物質,用來發酵豆角做泡菜,發酵速度會更快更好,3天左右就可完成,而且用洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發酵而成,不會傷胃;

2、現在來洗豆角

清洗乾淨後放晾架上控一控水分;

3、今天不用泡菜罎子,就用這些寶特瓶來醃豆角,先把豆角都裝進瓶子裡,用筷子往裡面塞一下;

4、全部塞進去以後往每個瓶子裡面加一勺鹽、一勺白糖,白糖能增加豆角的脆性,而且也有利於發酵,最後再加一勺白酒,蓋好蓋子放在陰涼通風處就可以了;

5、醃3-7天就可以食用了,3天過後顏色就明顯變黃了,不過放7天左右是最好的,因為這個時候的亞硝酸就會逐漸減少,吃起來更健康;

6、醃好的豆角直接用剪刀剪開瓶子倒出來,剪開之前要先把瓶蓋兒輕輕的擰開,讓裡面的氣體慢慢的釋放出來,不然絕對會噴你一身;

7、吃的時候,吃多少就洗多少,吃不完的直接密封起來放冰箱保存,然後隨吃隨取;

8、今兒我們來做一個豆角炒臘肉,洗淨的豆角先切碎,放一旁;

9、然後準備一塊兒臘肉,先切片、再切條;

10、開火熱鍋,不用倒油,直接下臘肉煸炒,先把肥肉裡面的油煸炒出來;

11、炒出油脂後加大蒜和幹辣椒爆香,然後把豆角加起來一起翻炒2分鐘;

12、臘肉還是相對於不太容易熟的,可以加半碗清水蓋上燜幾分鐘,水分收幹後就熟了;

13、最後加半勺鹽調味兒,拌勻後就可以出鍋了。

小貼士:

1、淘米水用來發酵豆角做泡菜,發酵速度會更快更好。而且用洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發酵而成,不會傷胃;

2、加入白糖能增加豆角的脆性,而且也有利於發酵。加入白酒,起到消毒的作用,能存放更久;

3、醃制好後,剪開瓶體取出酸豆角之前要先把瓶蓋兒輕輕的擰開,讓裡面的氣體慢慢的釋放出來,這步很關鍵的哦;

4、放冰箱保存時,要密封好,不然容易串味兒和壞掉。在食用保鮮袋密封以後,再放到能密封的罐子中最好。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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