醃豆角是一道非常可口的開胃小菜，怎樣醃出好吃又酸爽的豆角呢？用土方法，酸甜脆爽，超好吃。醃豆角的方法是很多的，方法不同醃出來的豆角的口味自然是不同的，我覺得老媽醃出來的豆角是最好吃的，用來配饅頭拌米飯都是很不錯的。一般最常見的醃制方式無非就是將它清洗乾淨之後直接放在罐中加入料汁進行醃制。那今天就教大家用寶特瓶來做酸豆角，這個方法應該是全網最簡單最快速的，下面一起來看看吧！
» 食材清單 «
主料：豆角適量 鹽1勺 白糖1勺 白酒1勺
輔料：臘肉適量 大蒜適量 幹辣椒適量 鹽半勺
» 製作步驟 «
1、今天醃豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有豐富的蛋白質和維生素、礦物質，用來發酵豆角做泡菜，發酵速度會更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發酵而成，不會傷胃；
2、現在來洗豆角
清洗乾淨後放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜罎子，就用這些寶特瓶來醃豆角，先把豆角都裝進瓶子裡，用筷子往裡面塞一下；
4、全部塞進去以後往每個瓶子裡面加一勺鹽、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利於發酵，最後再加一勺白酒，蓋好蓋子放在陰涼通風處就可以了；
5、醃3-7天就可以食用了，3天過後顏色就明顯變黃了，不過放7天左右是最好的，因為這個時候的亞硝酸就會逐漸減少，吃起來更健康；
