一般中秋節這天人們都愛在家裡吃，這樣有家的感覺，所以想為家人做一桌可口的飯菜，需要提前做功課，避免到時尷尬。煎魚是很多人的弱項，煎好後魚皮破了，魚肉散了，登不上檯面，而中秋節至少要做一道魚，比如紅燒魚、燉魚湯、煎帶魚等等，這些做法雖普通，但也是最受歡迎的，幾乎人人愛吃。

若做了一道紅燒魚，卻不完整，端上桌會影響一桌人的食欲，那麼煎魚這一步到底要怎麼做呢？很多人都是油燒熱後，將魚放進油鍋，結果魚特別容易粘鍋，翻動的時候魚皮就破了，這樣的魚不好吃也不好看。

其實煎魚並沒有那麼難，只要掌握正確方法，利用小技巧，很容易將魚煎好。

今天我來給大家分享一下煎魚的方法，煎魚總破皮？學會3種煎魚法，什麼魚都適用，魚皮完整，皮香肉嫩！快看看吧，總有一種方法是你喜歡的，掌握了再也不怕煎壞了。

方法一：

將魚處理乾淨，再用廚房紙巾將魚表面擦乾。

準備一點麵粉，給魚表面裹上幹麵粉，裹好後，再用手拍打幾下，拍掉多餘的麵粉，不然的話會影響口感。

鍋內加食用油，燒熱到八成熱的時候，調小火，晃動鍋面，油鋪滿鍋面，再將魚從側面滑入，然後晃動鍋面，讓油浸滿魚全身。

煎到一定程度後，魚就定型了，晃動之後，魚可以在鍋內晃動，這說明一面煎好了，再翻動另一面煎，也一樣煎到可以晃動的狀態。

方法二：

鍋面燒熱，取一塊生薑，切開後放在鍋面上來回擦拭，擦的時候還要施加一點力，讓生薑汁可以滲出來，鍋面鋪滿生薑汁即可。

然後倒入食用油，燒熱到八成熱，調小火，將擦乾的魚放進鍋裡，晃動油鍋，可以讓魚身均勻受熱。

煎到一面定型之後，輕輕翻面，將另一面也小火煎好，煎到定型即可出鍋。

方法三：

魚處理乾淨後，抹上少許食鹽摩擦幾下，醃制幾分鐘。

然後鍋燒熱，倒入食用油，抓取一點點食鹽撒進鍋面。

這時候立即調小火，將魚放進鍋內，放進去後不要動魚了，晃動鍋面，讓魚身均勻受熱。

煎到一面定型後，再輕輕翻到另一面去煎，還是煎到定型即可，煎一面的時候差不多需要五分鐘，一定別太著急翻面。

現在大家都會如何煎魚了吧？學會這3種煎魚法，就可以輕鬆煎好。另外注意一些細節：

1、想要魚口感好，記得要買鮮活的魚，當天買當天吃，別用冰凍魚；

2、煎魚前，要將魚身上的水分去掉，如果有水分殘留的話，魚一下鍋很容易粘鍋，導致破皮，所以用廚房紙巾擦乾，若家裡沒有準備廚房紙巾，可以用乾淨的布，或者將魚懸掛起來，晾乾水分也可以，如果有水分的話，很容易破皮。

3、煎魚的時候，性子不能太急，一定要等到一面煎到定型之後才能翻面，不然著急翻面，魚就散掉了，前功盡棄。

照著這幾個方法去煎魚，什麼魚都適用，魚皮完整，皮香肉嫩，快試試吧。