荷葉糯米雞是廣式早茶裡的傳統名點之一，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香相互滲透在一起。拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，菜品開胃爽口，風味獨特。
今天就給大家分享這款家庭版的荷葉糯米雞，做法簡單，幾步就搞定。雞肉經過荷葉包裹蒸制，保留了雞肉的營養，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中，口感清香，吃起來口感是特別軟嫩，一點也不膩！而糯米吸收雞肉油脂和肉香，軟糯彈牙，非常好吃。喜歡偷懶想要飯菜一鍋熟的朋友，不妨試試這道荷香糯米雞吧！
一張荷葉，一碗糯米，一拌一蒸，有肉有飯一鍋熟，鮮香味美，真的太好吃！
【食材】：雞肉，糯米1碗，香菇數朵，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油
製作過程：
1、糯米浸泡，最好提前泡一晚上，這樣糯米更加香糯，如果時候不夠，至少4小時以上。天熱將糯米放冰箱冷藏，以免變味。幹香菇放溫水中泡發，大約半小時就可以了。
2、雞肉剔骨切塊備用，我這裡用了雞翅，雞脯肉，用雞腿來做也不錯。
3、雞肉醃好放一邊，將泡好的香菇切片或切丁。如果有其他食材：比如青豆，玉米，胡蘿蔔等，可適當添加。
4、糯米泡好後撈出控水，加少許醬油拌勻，再放入雞肉和香菇拌勻
5、取一片新鮮的荷葉，沖流乾淨。也可以用幹荷葉，只不過幹荷葉要提前泡一泡。荷葉攤開，放入拌好的糯米雞
6、包好放入盤中，水開入鍋蒸鍋，蒸40分鐘~1小時，就可以香噴噴出鍋啦
7、打開荷葉包，剝出清香又鮮美的荷葉飯，撒上蔥花，準備開吃吧~
荷媽小貼士：
1、我用的荷葉是鮮采的荷葉，沒有的可以買幹荷葉泡軟，中等大小的便可。
2、糯米必須浸泡4小時以上，就是米放手中輕輕一捏即碎就可以，如果浸泡時候太短會蒸不熟的，會夾生。還有一種便是將糯米煮熟再蒸，就不擔心了。
3、除香菇以外，還可以流加自己喜歡的食材。
