糯米和雞包一起蒸,清香軟糯,入口滑嫩好吃,簡單幾步就搞定

小厨娘 2021/03/25 檢舉 我要評論
 

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​荷葉糯米雞是廣式早茶裡的傳統名點之一,將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香相互滲透在一起。拆開荷葉時清香撲鼻,鮮味四溢,糯米潤滑可口,雞肉的味道完全滲透到糯米之中,荷葉的清香回味悠長,菜品開胃爽口,風味獨特。

今天就給大家分享這款家庭版的荷葉糯米雞,做法簡單,幾步就搞定。雞肉經過荷葉包裹蒸制,保留了雞肉的營養,荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中,口感清香,吃起來口感是特別軟嫩,一點也不膩!而糯米吸收雞肉油脂和肉香,軟糯彈牙,非常好吃。喜歡偷懶想要飯菜一鍋熟的朋友,不妨試試這道荷香糯米雞吧!

​一張荷葉,一碗糯米,一拌一蒸,有肉有飯一鍋熟,鮮香味美,真的太好吃!

荷香糯米雞

【食材】:雞肉,糯米1碗,香菇數朵,鹽,胡椒粉,生抽,蠔油

製作過程:

1、糯米浸泡,最好提前泡一晚上,這樣糯米更加香糯,如果時候不夠,至少4小時以上。天熱將糯米放冰箱冷藏,以免變味。幹香菇放溫水中泡發,大約半小時就可以了。

​2、雞肉剔骨切塊備用,我這裡用了雞翅,雞脯肉,用雞腿來做也不錯。切好的雞肉放入用鹽,料酒,胡椒粉,生抽,蠔油和薑絲抓勻醃制,至少醃制半小時以上。我這是中午醃好,晚上做,肉肉很入味。

​3、雞肉醃好放一邊,將泡好的香菇切片或切丁。如果有其他食材:比如青豆,玉米,胡蘿蔔等,可適當添加。

​4、糯米泡好後撈出控水,加少許醬油拌勻,再放入雞肉和香菇拌勻

​5、取一片新鮮的荷葉,沖流乾淨。也可以用幹荷葉,只不過幹荷葉要提前泡一泡。荷葉攤開,放入拌好的糯米雞

​6、包好放入盤中,水開入鍋蒸鍋,蒸40分鐘~1小時,就可以香噴噴出鍋啦

​7、打開荷葉包,剝出清香又鮮美的荷葉飯,撒上蔥花,準備開吃吧~

荷媽小貼士:

1、我用的荷葉是鮮采的荷葉,沒有的可以買幹荷葉泡軟,中等大小的便可。

2、糯米必須浸泡4小時以上,就是米放手中輕輕一捏即碎就可以,如果浸泡時候太短會蒸不熟的,會夾生。還有一種便是將糯米煮熟再蒸,就不擔心了。

3、除香菇以外,還可以流加自己喜歡的食材。

 

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