餃子是中國特色的麵食，正所謂「好吃不過餃子」，對餃子的開發研究幾乎已經到了極致。

素餡餃子品種豐富，尤其是到了夏天，各種新鮮蔬菜大量上市，鮮嫩多汁還有營養，用來做餃子餡，口感一點也不輸葷餡，更加清爽可口。

素餃子餡做法大全

01/ 胡蘿蔔+豆泡

食材：胡蘿蔔，豆泡，植物油，鹽，薑，鹽， 香油，薑末

將豆泡切碎，薑切末，胡蘿蔔去皮擦成細絲碎末；

鍋中熱油，放入胡蘿蔔小火慢慢炒，變軟之後撈到容器裡放涼；

稍後再將豆泡碎放入，和胡蘿蔔一起，順時針拌勻；

再加適量鹽、香油、薑末，再次拌勻。

02/ 胡蘿蔔+黃瓜

食材：胡蘿蔔，黃瓜，薑末，植物油，香油，鹽

做法：

將黃瓜、胡蘿蔔分別洗凈，去皮擦絲後混合搭配容器裡；

薑切末，用油煸出香味後，和油一起倒在混合的餡料上；

再淋入適量香油，順時針快速攪拌幾下；

再加鹽，繼續順時針拌勻。

03/ 白菜+香菇

食材：大白菜，香菇，橄欖菜末，香油，鹽

做法：

將大白菜洗凈切碎，放少許鹽醃10分鐘，擠掉水分待用；

香菇切碎備用；

往白菜餡里加橄欖菜末，順時針稍微拌勻；

再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。

04/ 香菇+油菜

食材：香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜麵醬，熟油，芝麻香油

做法：

將油菜洗凈切碎待用；

香菇提前泡發好，切成碎丁；

將油菜和香菇一起混在容器裡，加鹽、味全高鮮、甜麵醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。

05/ 茄子+香菇

食材：茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油

做法：

將香菇泡發，洗凈切末；

茄子洗凈切條，加鹽醃製10分鐘，再擠去醃製的水分，剁碎；