吃完的榴槤殼 千萬別丟,教你這樣做,加入一隻雞,味濃郁,做法簡單又營養

小厨娘 2021/08/19 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

榴槤,是一種產於熱帶地區的水果,它香味濃郁,口感細膩,營養豐富,一直被認為是一種大補的水果,喜歡它的人說它香,討厭它的人說它臭,儘管它香氣特殊,但是依然俘獲了無數人的心。

榴槤,雖然好吃,但是它的價格卻是非常的昂貴,一般的人一年也就捨得吃個幾次。吃完了榴槤肉,榴槤殼卻扔了,非常的可惜。在廣東就有一道菜叫做榴槤燉雞,吃完的榴槤殼直接拿來燉雞湯,味道也是非常的不錯,這也算是廢物利用了。

榴槤殼燉雞

【食材】:榴槤殼一個、雞肉半邊、紅棗5粒、生薑。

【做法】:

1、首先用水果刀把榴槤中間的隔膜小心的切下來,切的時候慢點,小心切到手,剩下的榴槤皮可以扔掉,把切出來的隔膜切成大塊備用。

2、把雞肉洗淨,斬小塊,備用。

3、把切好的雞塊倒入鍋中,加入清水,薑片,料酒,先將雞塊焯水去腥臊味。蓋上鍋蓋,用大火煮開。

4、煮好後把雞塊撈出,用溫熱水沖洗掉浮末,記住一定要用溫熱水,因為熱脹冷縮,這樣煮出來的雞塊肉質才不會柴。

5、清洗好後把雞塊倒入砂鍋中。

6、把切好的榴槤隔膜也倒進砂鍋中,再把紅棗,用廚房剪刀剪成一塊,將紅棗核去掉。

7、倒入一壺1700毫升的開水,記住,煮湯最後用開水,因為這樣煲出來的湯更加清甜可口。而且煮湯的水一定要一次性加夠,中途不要加水。

8、蓋上鍋蓋,先開大火煮開,再轉中小火燉1小時,燉的時間久一點,味道就會更加濃郁。

9、時間到後,揭開蓋子,將表面的油脂撇乾淨,這樣喝起湯的時候就不會很油膩的。撇好之後,放入適量的鹽調味攪勻即可。

10、盛到碗裡晾涼就可以喝了。

【=小帖士】

1、如果榴槤肉吃不完也可以放進去一起煲湯。

2:雞塊一定要先焯水,煮掉雞塊裡面的血水,從而可以減少腥臊味。

3、煲湯的水最後加開水,而且要一次性加夠,這樣煲出來的湯香甜可口,味道濃郁。

4、加紅棗可以增加甜味,而且紅棗可以補血。如果沒有紅棗也可以加蜜棗。

 

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