花蛤是我們平原地區接觸最多、價格也最便宜的海產品，其肉質嫩滑、口感鮮美，深受大眾喜愛。但是好吃又便宜的花蛤，處理起來卻有些麻煩，尤其是 吐沙的過程，往往 反復淘洗、浸泡、換水，最終吃起來還是墊牙。賣家經常以浸泡時加點鹽的方式搪塞顧客，但是效果怎麼樣，想必大家心裡都清楚。
到底用什麼方法，才能讓花蛤快速吐沙、把沙吐乾淨呢？今天，我就 給大家分享一個飯店經常用的方法， 多加一種廚房非常常見的物品就可以了，保證 花蛤瘋狂吐沙、又快又乾淨。
買花甲一定得懂得挑選活的花甲，活的花甲怎麼挑選呢，告訴你我們從小到大挑花甲小技巧。
1：一般在菜市場買花甲，花甲放在一大盤中，靜置狀態下，這時候我們能看到大部分花甲都吐出舌頭；
用手輕輕一碰，活的花甲就會本能受驚將舌頭伸回去，這就是活花甲。如果是死的花甲，吐出舌頭，怎麼碰都不會縮舌頭。
2：如果有破損或者花甲肉殘留出來，肉質受污染，不健康。聞下花甲是不是有腥臭味，有股腥臭味說明已經壞掉，一定不要買。
最近看到好多人都在分享花甲怎麼快速吐沙的方法，有的人說，只加鹽就可以，有的人不對，要加香油；有的人說要加醋、加白酒；還有的人說，以上都不對，搖晃才是最正確的方法。
食鹽吐沙法是我們從小到大最常用的方法，買來的花蛤清洗乾淨，放入大盆中，加入適量的水，水量不用很多，沒過花甲即可，再加入一勺食鹽，讓花甲自動吐沙6個小時左右。
