小時候我們喜歡把冰糖當作零食，小小一塊含在嘴裡，在裝滿開水的杯子裡放入幾顆冰糖，喝著甜甜的糖水，去細品冰糖帶來的甜味。餐桌上的美食也少不了冰糖的奉獻，它是我們的日常生活中必不可少的調味品。現在市面上糖類的品種繁多，作用和用法都大不相同，如若不區分開來，我們就很容易混淆使用，那麼糖的作用就會大大降低，所以正確地使用冰糖也是一門學問呢。

冰糖含鈣、鎂、鐵等多種微量元素，能補充血糖和供給能量。在中醫裡，冰糖具有生津止渴、潤肺止咳和補中益氣的功效，所以常被用做熬制滋補和調理補品的輔料。冰糖也分白色冰糖和黃色冰糖，雖說它們都是冰糖，可它們的作用和用法可是很不一樣的，很多人不了解，也不懂它們有何區別，日常上基本都是胡亂搭配使用，那麼今天就教大家怎麼去區分黃冰糖和白冰糖，看完之後就再也不用擔心會再混淆使用。

一、製作工藝

黃冰糖和白冰糖最直觀的是顏色的區分，一眼就能分辨出來，它們的製作工藝也是不一樣的。白冰糖是單晶冰糖，它是現代工藝製作的產物，是白砂糖的結晶再製品，脫色提純加工精緻製作而成的，色澤晶瑩剔透，看著雪白乾淨沒有任何雜質，顆粒大小均勻，所以在日常料理中能更好地掌握它的用量。黃冰糖，人們也稱它為老冰糖、土冰糖， 顏色微黃，它是多晶冰糖，屬于傳統工藝製作出來的，所以熬出來的糖水保留了最原始用甘蔗製作的營養成分。它是塊狀，多個晶面且個頭普遍偏大，所以在市面上買到的小塊狀黃冰糖都是將其敲碎之後的成品。

二、口感區分

精緻加工的白冰糖製作時已經過濾掉雜質和味道，糖度比較高，會比黃冰糖更甜，所以我們嘴饞的時候含冰糖就只能感覺到冰糖的甜味，沒有其他任何的味道，還是建議大家適量食用白冰糖。而黃冰糖沒有經過精細加工，也沒有完全去除雜質，但營養上會稍微比白冰糖更豐富一些，不管是含著吃還是煮糖水喝，都會散發出一股甘蔗清甜的香味，多食用黃冰糖對我們身體可是大有益處。