廣式早茶馬拉糕,自己在家也能做,暄軟Q彈,不輸茶餐廳

 

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很多朋友都說來廣州一定要去喝一次早茶,這可是廣州的一大特色,早茶也就是我們平時說的早餐,去到廣式的早茶店裡,拿起點菜單,你會發現有各種各樣的點心、菜品、粥、粉、面,多種多樣,非常豐盛,馬拉糕也是廣式茶點中的一款。

馬拉糕吃起來,蓬鬆喧軟中還帶有Q彈的口感,特別好吃,馬拉糕可是一款好吃又好做的美食,自己在家裡做馬拉糕,可以手不沾面就能做好,不要看馬拉糕像蛋糕一樣蓬鬆暄軟,它的做法可和蛋糕完全不同,配料上的差別也非常大。

做馬拉糕不僅要用到麵粉,還要用到木薯澱粉,喜歡吃甜品的朋友們,可能對木薯澱粉會比較熟悉,像我們平時喜歡吃的水麻薯、芋圓、奶茶中的珍珠等,很多甜品,都有用到木薯澱粉,木薯澱粉加熱後會慢慢變得透明,吃起來Q彈軟糯,非常好吃,我們今天做的馬拉糕中也有加入木薯澱粉,所以吃起來也有著Q彈的口感。

喜歡自己在家裡動手做甜品的朋友們,可以在家裡備一點木薯澱粉,做一些小甜品和點心的時候會經常用到木薯澱粉,知道了主要用到的兩種食材,我們再來說一下馬拉糕的詳細做法,喜歡這道糕點的朋友們,記得收藏、轉發哦。

【紅糖馬拉糕】

準備食材:麵粉、木薯澱粉、紅糖、白砂糖、酵母粉、無鋁泡打粉、玉米油。

製作流程:

1、100g紅糖中加入20g白砂糖,再加入100g沸水,用蛋抽將紅糖和白砂糖攪拌至融化,再加入250g冷水攪拌均勻,這樣水的溫度就不是很熱了,溫度剛好適中,在倒入6g酵母粉,用蛋抽將酵母粉攪拌至融化備用。

2、碗中加入200g麵粉、200g木薯澱粉,加入木薯澱粉後製成的馬拉糕會比較Q彈筋道,如果不加木薯澱粉,那麼我們做出的就不是馬拉糕了,就變成紅糖發糕了。

3、將剛剛調好的紅糖水倒入我們混合好的麵粉和木薯粉中,用蛋抽再次攪拌均勻,攪拌好後,提起蛋抽可以看到麵糊成比較濃稠的流線狀,向下慢慢流動,蓋上蓋子讓麵糊自然發酵至2倍大。

4、麵糊醒發好後,在麵糊裡加入5g泡打粉,用蛋抽將麵糊攪拌均勻,再加入20g玉米油,再次用蛋抽攪拌均勻備用。

5、取一個8寸的蛋糕模具,沒有這種蛋糕模具的朋友們,可以找一個不銹鋼盆子代替,在模具裡刷一點油防粘,將調好的麵糊倒入模具中,拿起模具震幾下,將麵糊中的大氣泡震出來,這樣蒸出的馬拉糕氣孔會更加均勻。

6、蒸鍋上汽後,放入馬拉糕,先大火蒸10分鐘,再轉中小火蒸30分鐘,蒸熟後就可以出鍋了,這裡大家要注意哦,蒸鍋中的水一定要一次性加夠哦,如果中途打開蓋子加水,那麼蒸出的馬拉糕外觀就沒有那麼好看了。

蒸好的馬拉糕放涼後就可以脫模了,用手拍一拍迅速回彈,掰開看看氣孔非常均勻,吃上一口,蓬鬆暄軟中帶著Q彈的口感,我加的這個糖的比例不是特別甜,喜歡吃甜的可以自己適量加多一點,這樣做好的馬拉糕用來做早餐,真的很不錯,簡單又好吃,一點不比外面賣的差,自己做的還更加新鮮好吃哦。

 

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