懶人餡餅做法,不用揉面不用發麵,薄皮大餡不破皮,一口氣吃5個

小厨娘 2021/08/07 檢舉 我要評論
 

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早晨時間總是匆忙的,要是沒時間做飯也就吃上一片吐司就匆忙的出門了,那今天就分享一種懶人做法的餡餅,不用揉面不用發麵簡單好做,簡簡單單十分種就做好,早上再也不用啃麵包了。那我們就來看看具體的做法吧~

食材

韭菜,雞蛋,鹽,雞精,五香粉

製作方法

首先先來和麵,麵團要儘量的軟哦,我這裡準備了300克麵粉,加入3克鹽增加麵粉的筋性,用230毫升的溫水來和麵,一邊倒一邊攪拌,按這個水面比例和出來的面是非常軟的,最後攪成非常粘的麵團這時候千萬不要下手揉,要不然會粘到你懷疑人生。這時候蓋上蓋子餳面10分鐘。

十分鐘之後我們再次攪面 把面攪光攪勻,然後在麵團上抹上一些食用油,這是下手把面揉成團.

經過十分鐘的餳制這個面很容易就能夠揉勻,而且也變得不那麼粘手,也非常的有韌性特別的柔軟,把面揉光揉勻蓋上蓋子二次餳面20分鐘。

接下來準備調餡,韭菜,雞蛋,加入適量的鹽,雞精,五香粉,香油攪拌均勻備用。

餳過的面延展性非常好不要再揉搓了,揉過的面會起筋變得非常硬不好操作,直接整理一下切成小劑子,再團一團整理成圓形放在一旁,不用的先用保鮮膜蓋起來防止風乾。

取一個放在案板上按成中間厚邊緣薄的餅皮,然後放上調好的餡料,皮薄餡大要多放一些餡料.

把收口收好,多出來的拉一拉壓下去,注意把收口收好,不要有露餡哦,這樣生坯就做好了。

電餅鐺不用刷油把生坯放進去,再用手輕輕的按壓,千萬不要壓破皮了。

蓋上蓋子開大火烙制,大約半分鐘時間表面微微上色,把餅翻個面。

另外一面兒也刷上一層油,中間可以轉動一下多翻兩次面餅皮讓餅受熱均勻,餅微微鼓起的時候再翻個面翻面後再烙一分鐘,烙制餅完全鼓起來,兩面金黃就可以出鍋了.

這樣做出來的韭菜餡餅皮薄餡大,柔軟筋道不破皮,如果你也喜歡就收藏起來試試吧.

 

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