家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 給番茄去皮，別只會用水煮，大廚教2招，快速去皮，好吃又營養 ！』

番茄是夏季常見的一種蔬果，紅彤彤的外表，酸甜多汁的口感，十分惹人喜愛。它的水分充足，口味酸甜，最適合生吃，解渴又解暑。也可以熟食，比如炒食、做湯，味道都特別鮮美。

很多人不知道，同樣的番茄，生吃和熟食的營養是不一樣的。吃生番茄補充的是維C，而熟番茄補充的是抗氧化劑，一定要搞清楚哦。番茄酸甜可口，我想大家都不會吃番茄皮吧。每次做番茄炒雞蛋，都要把番茄皮挑出來，大家是不是也這樣呢？

番茄皮的口感差，無論生吃還是熟食，大家都會先把番茄皮去掉。

雖然番茄皮也有營養，但如今生活條件好，從很多地方都能補充營養，所以吃番茄都習慣去皮了。

小時候，媽媽給番茄去皮的方法很簡單，就是把番茄放進開水裡煮2分鐘，拿出來撕掉皮即可。這個方法有點麻煩，而且並不好，不僅會讓番茄的味道變得更酸，營養也都流失了，得不償失。

大家有沒有給番茄去皮的好方法呢？如果沒有，就跟我學學吧，今天分享2個小妙招，實用。

【番茄去皮的方法】

1、火烤法

把番茄用水沖洗乾淨，擦乾表面的水分，準備一個叉子，從番茄的果蒂處插進去，沒有叉子用筷子也行。

煤氣灶開小火，將番茄放在火上，一邊烤一邊轉，把表面都均勻地烤一遍，半分鐘即可。然後一手拿叉子，一手開始撕番茄皮，一拽就掉了，很方便。因為番茄遇熱後，表皮快速收縮，皮就會裂開，特別方便，不會流汁。

猜到有人會問，烤也是加熱，番茄不會變酸？營養不會流失？會，但程度要輕很多。

火焰的溫度高，我們只需要烤半分鐘，甚至幾秒就夠了，所以流失的營養比較少，酸味也比較輕，是最簡單的去皮方法。同時，還相當於「高溫消毒」，番茄更乾淨。

2、勺子去皮法

準備一個不銹鋼勺子，不能太薄也不能太厚，太薄了容易把皮刮破，太厚了使不上勁。一手拿番茄，一手拿勺子，用勺子刮番茄，要豎著刮，從果臍到果蒂均勻地刮2遍，番茄的果皮就和果肉分開了。用刀在果臍處劃個小口，用手向下撕皮，一撕就是一大塊，很省力。

這種方法無需加熱，口感不受影響，而且不流失水分、營養，最適合生吃，最推薦這個方法。

剝皮之前，番茄一定要洗乾淨，防止剝皮後污染果肉，畢竟果肉是沒辦法洗的。這個方法幾乎不會損失任何營養，適合生吃、熟食。