快過年了，很多人開始忙活起來，有人囤年貨，有人曬臘肉，也有人在專心學習怎麼做菜，到時候吃年夜飯時給家人一個驚喜。說到年夜飯，簡單來說就是一桌子飯菜，但它不是普通的飯菜，是一年中最好的飯菜，從擺盤到味道都要非常好才行，所以廚藝還不是很好的朋友，不如趁現在還有時間，抓緊學習幾道硬菜。推薦這道梅菜扣肉，一道很好吃的硬菜，擺上桌也非常好看，只要做得好，保准人人搶著吃。

梅菜扣肉怎麼做呢？很多人愛吃，輪到自己做卻無從下手，其實做梅菜扣肉，掌握好5個步驟就可以了，蒸出來酥軟可口，香味濃鬱。

好吃的梅菜扣肉，蒸好後倒扣在盤內，看起來非常美觀，豬皮部分呈現虎皮狀，夾一塊不能太用力，因為非常酥軟，吃進嘴巴入口即化，味道香而不膩，做成這樣的才算成功了。

做梅菜扣肉，這一步常有人忽略掉，難怪做出來不好看，也不酥軟！

下面我來給大家分享一下梅菜扣肉的做法，還不會做的朋友快來看看，提前試做幾次，按照步驟去做，保准越做越好，不去飯店也能吃到這麼好吃的梅菜扣肉。

做法步驟如下：

準備一塊層次分明的五花肉，不能太肥，要選擇下五花肉，這樣才能做出更好吃的口感。再準備一些梅乾菜，直接去超市購買就好了，梅乾菜要用水泡著，等泡軟後反復清洗幾遍，避免藏有沙子，處理乾淨後擠掉水分待用。

五花肉的豬皮要處理一下，可以讓老闆用火槍燒一下，也可以帶回家後，鐵鍋燒熱，把豬皮朝下放在鐵鍋上來回擦一擦，經過這麼做之後，也可以去掉表面的豬毛，有人可能會說自己買的五花肉很乾淨沒有豬毛，如果是這樣的話，想要更好吃還是要燙一下豬皮，因為可以去掉豬皮上的腥氣。

處理好後用鋼絲球擦洗乾淨，把五花肉放進鍋內，加水加生薑片開火煮，一直煮到五花肉可以用筷子紮透，煮熟後撈出控水。

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