對于一個常年混跡于廚房的人來說，都希望有一口順手的好鍋，而鐵鍋永遠是艾姐的心頭好，與不粘鍋相比，鐵鍋的表層沒有化學物質，而且導熱快，受熱均勻，這也是飯店大廚都用鐵鍋的原因。
很多人買新回來鐵鍋后，洗洗就直接用了，于是就發現越用越不好用，生銹、粘鍋等各種問題，其實就是你沒給鐵鍋「開鍋」的原因，今天艾姐就分享大家鐵鍋如何「開鍋」，還有鐵鍋使用過程中如何「養鍋」，學會艾姐的方法，保準你的鐵鍋越用越順手。
1、新買的鐵鍋表面有一層工業用油，這是商家防止鐵鍋生銹用的，所以我們要給它清洗干凈。首先用鐵砂蘸取洗滌靈反復的清洗，里里外外都要清洗到位，盡量將工業用油給它清洗干凈。
2、然后放在煤氣上開始燒，開中小火，邊緣和鍋底都要燒到位。
3、一直燒到鍋里的顏色發灰，和之前鍋里的顏色形成鮮明的對比，就可以離火了。
4、把鍋放在水龍頭下，開始淋水，這一步需要注意的是，千萬不要從鍋里面開始淋水，這樣很容易炸鍋，一定要從底部開始，你會看到鍋底瞬間就變白了，將鍋底部全部淋一遍涼水，等到鍋的溫度降下來以后，我們用鐵砂繼續里里外外給它清洗干凈。
