荸薺又名馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。過年吃的油膩，這個時候用幾顆雪白脆嫩的馬蹄煮一鍋糖水，有很好的清熱去火的作用。

三種食材，3個步驟，教你在家煮一鍋滋潤去燥的馬蹄爽，清熱潤肺生津，香甜可口，孩子也很喜歡喝。

【自製馬蹄爽】

食材：馬蹄半斤（8-10顆），藕粉1茶匙（15克），冰糖適量，清水適量。

做法：

1。準備小半斤馬蹄，馬蹄削去外皮。我準備的是藕粉，如果沒有藕粉，可以用普通澱粉或者木薯澱粉替代。黃冰糖潤肺，去燥，根據水量和甜度準備好。

2。把削乾淨外皮的馬蹄切碎，注意這一步，儘量別用攪拌機料理機，很容易就把馬蹄打得過碎，失去了馬蹄脆嫩的口感，用水果刀切碎也不過2分鐘的事情。

3。把1茶匙藕粉用5茶匙的清水調勻和成藕粉水。 注意別用熱水，否則藕粉會被燙成團。

4。湯鍋中加入適量清水，把切碎的馬蹄倒入鍋中，中小火煮沸。

5。根據個人喜歡的甜度，放入適量黃冰糖增加甜味。

6。最後把調勻的藕粉水倒入鍋中，同時準備湯匙順時針攪動，攪動的過程能看到鍋裡的馬蹄糖水會慢慢變濃稠和透明即可關火。

盛出碗裡加入適量桂花點綴一下，桂花的香氣瞬間撲鼻而來，同時這透亮的馬蹄爽的甜味順著熱氣升騰也變得格外誘人，忍不住放至微溫的時候喝了一大碗，清熱、去燥、下火，老人孩子都愛喝，甜甜的，脆脆的，冬天這會喝它真不錯。

馬蹄爽其實很簡單，你學會了嗎？