雞蛋是我們生活中常見的優質蛋白，蘑菇醬家裡每天都要煮上幾個吃。
雞蛋的蛋白質氨基酸配比十分的完美，可以充分補充人體所需的營養物質。
雞蛋的做法多樣，能蒸能煮，能炒能煎，既能配肉又能炒菜，十分的萬能。
雞蛋中的含有的營養物質尤其是維生素，在高溫下會被破壞， 烹飪的溫度越高，時間越久，雞蛋的營養流失越多。
所以在雞蛋的多種做法中，首推的做法還是煮雞蛋或蒸雞蛋，其次是蒸蛋羹，再次是煎蛋，最不推薦的做法是鹵蛋。
煮雞蛋人人都會，但是卻不是人人都能煮好，不好剝皮，雞蛋碎裂的情況時有發生。那麼怎麼煮雞蛋，雞蛋才能又香又嫩不裂還好剝皮呢？
其實做法很簡單，按照以下4個步驟做就可以了~
一般我們儲存雞蛋，會放在冰箱中，雞蛋的溫度會比較低，再放入鍋中煮，內外受熱不均勻，就很容易發生碎裂。
所以雞蛋清洗乾淨後要放入常溫的冷水中浸泡10分鐘左右，讓雞蛋的溫度達到常溫，這樣煮的時候才不會碎裂。
雞蛋冷水下鍋，雞蛋與水一同加熱，雞蛋可以慢慢升溫，這樣才不會出現碎裂、雞蛋液流出的情況。
煮雞蛋的水中要加入少許的食鹽和白醋，若是沒有白醋，多加一些普通的醋也可。
