手不沾面的黑米發糕，4個碗就能搞定，蓬鬆不發黏，吃著像麵包

我把鼓搗麵食放在了做早餐上，睡前準備，早起直接做，很省事。這次的發糕別看黑不溜秋的不好看，但可比純麵粉的好吃多了，濃濃的黑米味道，自然香，這個味道特別增食欲，很值得一試。

做黑米發糕，要比饅頭省事多了，不用揉面，攪麵糊就可以，小碗裡一倒，一蒸，齊了，又暄又筋道，兒子今早飯量見長，自己吃了一個半，說明是真喜歡。發糕很適合做早餐，發麵的好消化還養胃，比吃死面的餅強。

黑米，我家四季不斷，一買就一袋子，常用來熬粥喝或燜二米飯，用來蒸發糕也很棒。黑米，小食材大作用，它可比大米有營養，有黑珍珠、長壽米和貢米的美稱，是一種滋補米，對脾胃好又暖肝，很適合一年四季吃。

今天要分享的就是黑米發糕的一種做法，吃著蓬鬆柔軟，有奶香、米香，越嚼越香，越往後越能吃出甜味。很多朋友都不太會做發糕，最常見的問題就是，發不起來，或者蒸完就塌陷，或者粘牙等等。今天的做法都非常詳細，只要跟著做就能做成功。做發糕比較簡單，家裡有碗就能做，不需要其他模具，上鍋一蒸特別簡單。

做發糕用的是酵母，不添加其他添加劑，完全是純天然。黑米的營養價值很高，用來做成美食，味道好營養還好，喜歡的朋友不要錯過了，想學的可以收藏起來，在有空的時候做一做，下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

200克黑米（幹的），300毫升牛奶，30克白糖，3克酵母粉，200克麵粉，一把紅棗，適量白芝麻。

【製作步驟】

1.200克黑米提前浸泡一個晚上，然後淘洗乾淨，撈出來備用。

2.瀝幹水的黑米放入料理機中，加入300毫升牛奶，開啟按鍵，把它打成黑米糊。

3.再把黑米糊倒入一個盆中，加入30克白糖、3克酵母粉，攪拌至白糖融化。

4.再往裡面加入200克麵粉，攪拌到看不見幹麵粉，像這樣變得濃稠即可。蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。很多朋友蒸的時候發很大，後面就塌陷，很大原因就是沒有加一些穩定作用的食材，像雞蛋、麵粉都是能穩定麵糊的作用。不要太稀，太稀也會蒸好之後塌陷。

5.準備一把紅棗，清洗乾淨，去掉棗核，把它切碎備用。

6.發好的麵糊變大兩倍，表面可以看到氣孔。把紅棗碎加進來，攪拌均勻。

7.準備四個碗，裡面刷上一層油防粘。把麵糊倒進去，放7分滿即可。然後蓋上蓋子，讓它再次發酵一下。

8.發到8分滿到9分滿的程度就可以了。在表面撒點白芝麻裝飾一下。

9.鍋中的水一定要放足，蓋上蓋子，開大火水開之後蒸25分鐘。全程大火去蒸。出鍋前燜5分鐘再開蓋。

10.出鍋放到不燙手之後，就給它脫模。

小貼士：

1.蒸出來塌陷的原因是因為麵糊太稀，可以加點雞蛋或者麵粉進去增稠。蒸出來粘牙是沒有蒸熟，鍋裡一次性放足水，開大火去蒸，如果碗深得就蒸久一點，一般30-40分鐘左右都可以蒸熟了。

2.白糖量根據個人的口味去整件，30克的白糖差不多了，還想吃甜一點可以加多10克左右。