豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，無添加的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化，配以醬汁醇香 回味無窮。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它能結合許多水，增強代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程所以豬皮凍是女士們很愛的食物。

但是皮凍好吃，但卻不好做，很多做過皮凍的朋友都深有體會，自己做的豬皮凍不是有腥味就是不成形；想要做出透亮的皮凍更是難上加難，因為自己煮的皮凍老是渾濁不透亮。

今天小編就為大家分享豬皮凍的詳細做法，不用熬也不用蒸，記住「2不放」

豬皮凍2不放

一、不放料酒

豬皮的腥味比較重，加入料酒可以起到去腥的作用，但料酒只能在給豬皮焯水的時候加入，等到正式煮皮凍的時候就不能再加料酒了，煮皮凍的過程中加入料酒，會使皮凍產生一種怪怪的味道。

二、不放過多的香料

想要做出清澈透亮的皮凍，記住千萬不能加過多的香料，加了香料不僅會使皮凍失去原色，還會變得渾濁不透亮。

【水晶皮凍的做法】

準備食材：豬皮1000克、鹽適量、薑片少許、料酒適量。

做法步驟：

1、買豬皮的時候最好選擇那種乾淨無毛的豬皮，如果豬皮比較髒的話就需要用噴槍提前燒一下，然後泡水，再用菜刀刮洗乾淨。

2、鍋裡加入適量清水，把豬皮涼水下鍋焯水，開鍋後把表面的浮沫撇除掉，加入適量的料酒去腥，繼續煮2分鐘，軟化一下豬皮，可以更容易去除豬皮內部的油脂。

3、把豬皮焯水後撈出，稍微晾一下，然後取一塊豬皮放在案板上，用菜刀剔除豬皮內部上的一層油脂，油脂要儘量地剔除乾淨，這樣做出來的皮凍才能清澈透亮，不發腥。