4、依次把每一塊豬皮上的油脂都剔除乾淨，然後全部切成細絲。
5、把切好的豬皮絲放在盆中，加入兩小勺食用鹽，下手揉搓豬皮，目的是去除豬皮的腥味和去除豬皮上殘留的小油渣；揉搓2-3分鐘，然後用涼水沖洗一遍；反復沖洗2-3次，直到洗豬皮的水變得清澈透亮為止。
6、鍋裡再加入適量的清水，水開後把處理乾淨的豬皮絲下鍋再進行一次焯水，煮1分鐘後撈出控水。經過這次焯水，可以有效去除豬皮上殘留的油渣和腥味。
7、把完全處理乾淨的豬皮絲下鍋，加入豬皮絲3.5倍的清水，然後大火煮開，加入幾片生薑，轉為中火煮5分鐘。水量要根據去除油脂後的豬皮量來定，而不是買回來的豬皮重量。
8、把薑片撿出來，把豬皮連同湯汁一起倒入電鍋中，然後蓋上蓋子，按下保溫按鍵，靜置8小時以上，長時間的保溫可以使豬皮中的膠質慢慢滲出。
9、8小時後，電鍋裡的豬皮已經變得軟糯，湯汁也變得比較黏稠，倒入一個合適的容器中，保鮮盒最好，完全晾涼後放入冰箱冷藏6小時以上。
10、經過冷藏後的皮凍已經完全成型，Q彈又勁道，取出改刀切片，配上自己喜歡吃的料汁即可上桌。
做水晶皮凍2竅門
1、豬皮要反復搓洗、沖洗，把豬皮上的油脂去除乾淨，這樣才能做出透亮的皮凍。
2、不用長時間的熬煮和蒸制，煮5分鐘後放入高壓鍋中保溫8小時以上，省時又省力。
