正宗廣式蘿蔔糕做法,做得比肉香,比早茶店的味道到還好吃

小厨娘 2021/07/21 檢舉 我要評論
 

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白蘿蔔也可以說是有益消化的代表性食物;因為含有豐富的澱粉酶(Diastase),而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕,能夠改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔內容易發炎的人也應多吃。

蘿蔔糕顏色潔白,質地柔軟,味道鮮美。它是一種冬春適令小吃,家庭常在年節製作。這種糕點吃法多樣,在我國閩南、廣東等地區都可有賣,價格便宜,好吃又營養。

蘿蔔糕一般在廣式早茶裡都會吃到的,在廣東的各大小茶樓喝早茶,都能看見蘿蔔糕這款點心。多吃蘿蔔糕 還有減肥作用,所以對宅家的你 是非常推薦的一款小食。

正宗粵味蘿蔔糕

用料

新良粘米粉200克;玉米澱粉40克; 廣式臘腸70克; 白蘿蔔絲200克; 蝦米20克; 香菇(泡發)20克;生薑 2克 ; 白糖20克 ;鹽1克;清水600毫升

做法

1、方形模具裡面墊入油紙。

2、臘腸蒸熟切碎,白蘿蔔去皮切絲,生薑切末。

3、蝦米切碎,泡發好的香菇擠幹水分切碎。

4、鍋裡燒熱適量食油,倒入所有絲絲碎碎,大火煸炒出香氣,加適量鹽調味,翻炒均勻,關火備用。

5、全部粉類加入300毫升清水,攪拌融合成稀粉漿。

6、把稀粉漿倒入不粘鍋,小火加熱,不停攪拌,煮成粘稠成團的麵糊。

7、關火,倒入餘下的300毫升清水,加入糖和鹽,反復攪拌。

8、拌成均勻細膩的濃米漿,倒入炒好的絲絲碎碎。

9、充分拌勻,成濃稠的糊糊。

10、把糊糊倒入模具,入開水鍋,大火蒸20分鐘。

11、蒸好後立即取出,濾去表面浮水,捏著油紙把糕體提出模具,晾涼。

12、按照個人喜歡的大小切件。8寸方模蒸的按常規切16件剛剛好。

13、最後小火煎香,煎至六面金黃即可

成品

 

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