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如今大家更注重食品安全及養生的問題，所以經常會聽到身邊的人提醒：市面上的火腿腸最好不要常吃，如果可以的話，永遠不要吃，因為火腿腸是用禽畜肉加澱粉製作而成，第一很容易變質且很難保證衛生狀況，第二，為了保證保質期，還會添加很多的食品添加劑，所以過多的攝入會影響身體健康。
那麼火腿腸就不能吃了嗎，當然能吃！第一要吃正規廠家的食品，第二就是可以自己做！很多朋友都會抱怨：香腸自己做太難了！不僅要有腸衣，還要有灌腸的本領，這哪是一般人學的會的手藝呢？灌腸當然不簡單，今天小廚娘就分享大家一個無需腸衣就能做出香嫩彈牙的火腿腸的方法，配料真材實料，老人孩子都喜歡。
雞蛋，玉米澱粉，鹽，清水，蝦仁，白胡椒粉，豬肉，十三香，生抽，蠔油，香料油，薑末。
1、準備一塊前膀肉，大約300克，清洗乾淨後切成小塊，放入絞肉機中，直接加入一勺鹽，一勺白胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺蠔油，1勺香料油，再來一勺薑末，給它攪打成細膩的豬肉餡。
2、碗中打入一顆雞蛋，打散後倒一半的量進入豬肉餡中，然後給它攪拌均勻，這樣做好的餡料更有黏性，和皮不容易分離。
3、準備適量的蝦仁，加入一勺白胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻後醃制10分鐘的時間，然後改刀切成小塊備用。
