最簡單的火腿腸做法,不用腸衣,不用晾曬,20分鐘就出鍋

 

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如今大家更注重食品安全及養生的問題,所以經常會聽到身邊的人提醒:市面上的火腿腸最好不要常吃,如果可以的話,永遠不要吃,因為火腿腸是用禽畜肉加澱粉製作而成,第一很容易變質且很難保證衛生狀況,第二,為了保證保質期,還會添加很多的食品添加劑,所以過多的攝入會影響身體健康。

那麼火腿腸就不能吃了嗎,當然能吃!第一要吃正規廠家的食品,第二就是可以自己做!很多朋友都會抱怨:香腸自己做太難了!不僅要有腸衣,還要有灌腸的本領,這哪是一般人學的會的手藝呢?灌腸當然不簡單,今天小廚娘就分享大家一個無需腸衣就能做出香嫩彈牙的火腿腸的方法,配料真材實料,老人孩子都喜歡。

【自製火腿腸】

食材:

雞蛋,玉米澱粉,鹽,清水,蝦仁,白胡椒粉,豬肉,十三香,生抽,蠔油,香料油,薑末。

製作方法:

1、準備一塊前膀肉,大約300克,清洗乾淨後切成小塊,放入絞肉機中,直接加入一勺鹽,一勺白胡椒粉,一勺十三香,三勺生抽,一勺蠔油,1勺香料油,再來一勺薑末,給它攪打成細膩的豬肉餡。

2、碗中打入一顆雞蛋,打散後倒一半的量進入豬肉餡中,然後給它攪拌均勻,這樣做好的餡料更有黏性,和皮不容易分離。

3、準備適量的蝦仁,加入一勺白胡椒粉和適量鹽,攪拌均勻後醃制10分鐘的時間,然後改刀切成小塊備用。

4、下面來做火腿腸的「皮」,也就是蛋餅;碗中打入5顆雞蛋,攪散後備用;另取一隻小碗,放入一大勺玉米澱粉,一小點食用鹽,然後加入一點清水,攪拌成澱粉水倒入蛋液中,這樣做出來的蛋餅非常的有韌性,不會輕易就被撕破,而且口感非常的細膩。攪拌均勻後過濾一遍,然後取2大勺放入鍋中,端起鍋來給它轉一下,讓蛋液均勻的鋪滿鍋底,表面凝固以後給它輕輕地翻個面,再稍微燙上那麼幾秒鐘就可以了。

5、把蛋餅鋪平,在二分之一處鋪一層肉餡,肉餡不要太薄,大約半釐米厚即可,然後再鋪一行蝦仁,然後把蛋餅的底邊剪掉一小節備用。

6、用手給它儘量緊實的卷起來,然後留下大約四分之一的蛋餅不要卷起來,用手蘸取一點剩餘的蛋液塗抹上去,然後卷起來,這樣才能更好的把口封住,一個火腿腸的生坯就做好了。

7、卷好的火腿腸直接放入籠屜中,蓋上蓋子開大火蒸15-20分鐘的時間,把肉餡和蝦仁徹底蒸熟即可。

8、蒸好的火腿腸稍微晾涼就可以吃了,也可以給它切成小塊擺盤,外表金黃,內裡肉餡Q彈,中心位置還有一顆鮮嫩的蝦仁,看著像銅錢的形狀,這樣擺上一盤,寓意招財進寶,家家戶戶過年必備的一道菜肴。

9、剩下的部分徹底晾涼後,我們用保鮮膜給它包起來,然後放入保鮮盒中冰箱冷凍保存即可,吃的時候拿出來就可以直接用了。

用小廚娘的方法做出來的蛋皮火腿腸,不需要腸衣,也不需要灌腸,營養豐富口感好,不管是老人還是小孩,都可以放心吃,喜歡的朋友趕緊試試吧,現在多做一些,留到過年直接就可以當作一道硬菜端上桌,寓意美好又吉祥!

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