山藥營養豐富，有著潤肺清肺通氣等很多作用。平時大多我們都是把它當成煮粥的食材，其實山藥還可以做菜哦，而且不需要複雜的步驟，加2雞蛋炒一炒，就非常好吃。這樣做出來，口感爽脆，清淡鮮美，非常可口，一起來看看吧！
1，首先，把山藥皮去掉，然後戴上一次性手套，防止山藥黏液引起的過敏瘙癢，再把山藥斜著切成片，厚度約2-3毫米。
2，再準備一根青椒，把它分成四瓣，然後改刀切成斜塊。
3，提前準備一點點木耳泡發，泡發後，把木耳清洗乾淨。
4，接著把水燒開，燒開後，先倒入山藥片和青椒塊。大火燒著，燙1分鐘即可，不要燙時間太長，不然山藥的口感就不清脆了。然後用漏勺控水撈出，立即放入涼水裡拔涼，這樣口感會更清脆哦。
5，燙過山藥片的水不要倒掉，接著倒入木耳，繼續開大火，燙3分鐘，把木耳燙熟，然後控水撈出和山藥放一起，放入涼水中泡著。泡涼後，把所有食材撈出，先放一邊控水。
6，準備2個雞蛋，最好洗洗雞蛋的表皮，因為這上面會粘有肉眼看不到的細菌，像大腸桿菌，如果一不小心，把蛋殼打入碗中，就把雞蛋液污染了。
