鮮蝦水晶包,Q彈爽滑,蝦肉嫩清甜,玉米和胡蘿蔔搭配,甜鹹交錯

小厨娘 2021/08/21 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

水晶蝦餃100%成功,皮透餡Q,獨家秘方無保留,天天吃不是夢。水晶蝦餃是粵菜中有名的小點心,晶瑩剔透的外皮,鮮嫩微紅的蝦肉餡,不僅是一道美味小吃,更是考驗廚房手藝的一道美味。難不成自己在家就不成做了,只能去飯店吃嗎?

經過多次的嘗試和練習,我也有把晶瑩剔透的水晶蝦餃做出來了。雖然在手法和造型上還有待提高,但熟能生巧、越練越好。今天我就把水晶蝦餃皮子的皮料配方跟大家分享一下,這樣你也能在家品嘗到這道美食小吃了。

有幾點要特別注意:

1. 皮子要用澄粉,也叫澄面、小麥澱粉;

2. 皮料中加少許豬油增加油潤度;

3. 餡料不宜過大;

4. 熱鍋上屜,蒸制時間不宜過久,5-6分鐘為宜。

【水晶蝦餃】

食材:小麥澱粉(澄面)200克,土豆澱粉65克,開水280克,蝦仁300克,肥肉100克,紅蘿蔔50克,馬蹄筍50克,蠔油一勺,澱粉一勺,白胡椒粉少許,白糖一勺,食鹽少許,食用油一勺。

做法:

步驟一:蝦剝去外殼去蝦線洗淨,一半放入絞肉機絞碎,一半切成粒,豬肉、紅蘿蔔、馬蹄筍分別絞碎。

步驟二:加入蠔油,白糖,食鹽,白胡椒粉調味,抓拌均勻放一旁備用。

步驟三:200克澄面加65克土豆澱粉混合拌勻,倒入280克滾燙開水攪拌成棉絮狀。

步驟四:用手快速反復揉成無乾粉麵團,加入一勺食用油再反復揉成光滑麵團。

步驟五:把麵團搓揉成小長條,切成一個個大小適宜的劑子。

步驟六:用手按壓一下,用擀麵杖把麵團擀壓成一張張薄皮。

步驟七:包上適量的餡料,再捏成自己喜歡的形狀。

步驟八:水開後放入鍋中隔水蒸10分鐘即可,蒸熟趁熱吃,咬上一口嫩滑多汁,皮也軟QQ彈彈,超級鮮美好吃,喜歡吃餃子的小夥伴一定要試試呀!

 

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