過年在家自己鹵牛肉,記住這個配方,緊實不散,滷味十足

shirley 2021/02/04 檢舉 我要評論
 

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牛肉裡面含有豐富的營養價值,雖然價格比豬肉高,但它的口感卻比豬肉要好吃好幾倍。而且鹵牛肉還有補中益氣、滋養脾胃等,想不到鹵牛肉還有這種功效吧。

鹵牛肉要想做得好吃,關鍵在於製作方法上。今天我就將煮牛肉的詳細做法分享給大家,學會後就再也不用擔心在家裡做不好鹵牛肉了。用這個方法做出來的鹵牛肉色澤紅亮、五香濃鬱、而且怎麼切都不會散。

——五香鹵牛肉——

準備食材:牛腱子肉五斤,精鹽100克,花椒一小把,八角,香葉,桂皮,白芷,洋蔥半個,老薑一塊,大蔥1根,陳皮,食用油,生抽,料酒。

操作步驟:

1.首先準備五斤的牛腱子肉放在一個大盆中,然後在裡面加入適量的清水沒過牛腱子肉浸泡兩個小時備用。一次做好五斤的牛腱子肉,連吃半個月都沒有問題哦。

2.炒鍋燒熱,在裡面放入精鹽100克、花椒一小把、香葉2片、八角兩顆。用鏟子將其不停地翻拌均勻。炒精鹽的時候大家記得要用中火,防止將精鹽炒糊。將這些大料裡面的香味炒出來,就可以出鍋裝盤啦!

3.牛腱子肉泡出血水之後,放在清水中給它洗淨表面的髒東西以及灰塵。然後擠幹裡面的水分。用家裡的牙籤在牛肉的表面給她多紮幾個小孔。這樣方便牛肉更加入味。

4.牛肉處理好之後,將剛剛炒好的香料均勻地塗抹在牛肉上面。用手給它使勁地揉搓一遍。儘量的讓這些香料都滲透在牛肉裡面。然後再準備乾淨的保鮮膜將處理好的牛肉密封保存3到5個小時。牛肉醃制的時間越長,就越容易入味啦!

5.準備香料:香葉兩片、桂皮一小塊、八角兩顆、白芷、陳皮少許、幹辣椒段三個、小茴香一小勺放入一個大碗中。然後在裡面加入適量的溫水。將這些香料給它清洗一遍。

6.準備配料:洋蔥半個將其切片,大蔥半根同樣切成蔥花,老薑一塊將其切片放入碗中備用。

7.炒鍋燒熱在裡面放入食用油,油熱之後將準備好的配料放在裡面炒香,然後在裡面放入兩顆帶根的香菜,將其翻拌均勻。然後再將剛剛泡發好的香料放在裡面倒入鍋內。同樣將其翻炒出香味。

8.然後往鍋裡加入足量的清水沒過這些香料。醃制好的牛肉我們將其放在清水中清洗掉表面的大料。然後將這些牛肉倒在蒸鍋裡面。同樣將炒好的料汁也倒在牛肉裡面。然後在裡面放入兩勺生抽,一大勺的老抽搭配顏色。將其攪拌均勻。蓋上蓋子將其大火燒開。水燒開之後再轉中火給它燉煮一個半小時。

9.一個半小時過後,在裡面撒入少許的精鹽調味。繼續開小火給它燉半個小時。半個小時過後,我們用筷子插一下牛肉。很容易的,就能插透就代表已經做好了。這時候我們不要著急吃牛肉,關火將其燜半個小時。讓做出來的鹵牛肉味道會更好。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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