6. 等食材備好以後，我們開始烹飪。
7.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，先放入紅幹椒，蔥薑和花椒爆香。
8.再倒入酸菜，翻炒幾下，炒出香味。
9. 烹入適量的料酒去腥，加入少許胡椒粉，一勺白糖提鮮，半勺雞精，翻炒化開，淋入適量的清水，開大火燒開，改中火煮5分鐘，熬出酸菜的味道。
10.然後用漏勺撈出配菜，放入盆中。
11.再改成小火，下入醃好的牛肉片，用筷子輕輕打散，使牛肉受熱均勻。
12.煮45秒左右，即可撈出牛肉放入湯盆中。
13.澆上適量的原湯，放上青紅辣椒和蒜末。
14. 澆上200度的熱油，激發出辣椒和蒜末的香味，最後撒上少許熟芝麻點綴，美味即成。
15.好了，一道開胃下飯的酸菜水煮牛肉就做好了。
