晚餐我們一般最愛吃的就是清涼爽口的涼拌菜了，開胃又下飯，主要是不油膩。而涼拌腐竹更是我們家的最愛，隔三差五就要吃一次，說到腐竹相信大家都很熟悉了，是一種非常常見的豆製品，不但好吃，營養也非常的豐富。腐竹可以吃火鍋，涼拌，炒著吃也不錯。我平時也會買幹腐竹，然後做涼拌菜吃，怎麼吃都吃不膩，家人也都很愛吃。

但是有一個問題就是，烹飪腐竹的時候，著急用卻沒有提前泡。不管是涼拌，還是炒，還是炸，如果腐竹沒有泡發好，之後怎麼做都白搭，口感不會好。很多朋友跟我說自己泡腐竹的時候總是會把腐竹泡爛掉，或者裡面有硬芯，總之就是不好吃。還有人說每次做腐竹都要提前一個晚上去泡發，要是忘了泡沒iu沒轍了。但是在飯店吃的腐竹口感就特別好，不爛不硬，口感還非常的勁道，那飯店都是如何泡腐竹的呢？

泡腐竹，別直接放水裡就泡，泡發時間長不說，還容易泡爛，或者有硬芯。今天就教大家一招，是我的一個拌涼菜的師傅教給我的泡腐竹的方法，非常的簡單實用，用這個方法泡腐竹，20分鐘就能泡發，而且泡發好的腐竹不爛不硬還勁道，一起來看一下是如何操作的吧。

【泡腐竹的方法】【製作食材】適量的腐竹，鹽一勺，白醋一勺，水

【製作步驟】

1、 大家好，今天分享泡腐竹的方法，這樣泡又快又軟。準備100克的腐竹，用剪刀剪成小段，用剪刀剪得整齊一點，比手掰的好看，碎末也少。這樣也可以增加浸水面，減少泡腐竹的時間。

2.腐竹中加入適量的溫水，溫水可以縮短泡腐竹的時間，水溫大概在30度，溫度不要過高，過高的話泡出來的腐竹會一塊軟一塊硬，影響口感。

3.在腐竹中加一勺鹽，鹽可以讓腐竹快速的吸收水分，用手抓一下，將鹽化開。

4.加入一小勺的白醋，白醋可以使腐竹更加的有韌性。

5、接一碗水放到腐竹上面，這樣可以防止腐竹上浮，如果上浮的話會一塊軟一塊硬，同時也可縮短泡發時間，靜止20分鐘。

6、20分鐘後，將碗拿掉，這時候的腐竹軟硬剛剛好，韌性也不錯。平常要吃腐竹一般都是前一天晚上泡，這樣20分鐘就可以泡發好。喜歡吃腐竹的可以試試這種方法，有好的方法也可以在評論區評論，留言，我們一起交流。

【小貼士】

1、 泡腐竹之前用剪刀將腐竹剪成小段，這樣可以增加浸水面，也可以在市場買小截的腐竹。

2、泡腐竹的時候加溫水，加一勺鹽，一勺白醋。

3、泡腐竹的時候要用碗或者任何的重物壓住腐竹，防止腐竹上浮。