泡腐竹有技巧,酒店都這樣做,口感勁道無硬芯,簡單快速

小厨娘 2021/06/13 檢舉 我要評論
 

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晚餐我們一般最愛吃的就是清涼爽口的涼拌菜了,開胃又下飯,主要是不油膩。而涼拌腐竹更是我們家的最愛,隔三差五就要吃一次,說到腐竹相信大家都很熟悉了,是一種非常常見的豆製品,不但好吃,營養也非常的豐富。腐竹可以吃火鍋,涼拌,炒著吃也不錯。我平時也會買幹腐竹,然後做涼拌菜吃,怎麼吃都吃不膩,家人也都很愛吃。

但是有一個問題就是,烹飪腐竹的時候,著急用卻沒有提前泡。不管是涼拌,還是炒,還是炸,如果腐竹沒有泡發好,之後怎麼做都白搭,口感不會好。很多朋友跟我說自己泡腐竹的時候總是會把腐竹泡爛掉,或者裡面有硬芯,總之就是不好吃。還有人說每次做腐竹都要提前一個晚上去泡發,要是忘了泡沒iu沒轍了。但是在飯店吃的腐竹口感就特別好,不爛不硬,口感還非常的勁道,那飯店都是如何泡腐竹的呢?

泡腐竹,別直接放水裡就泡,泡發時間長不說,還容易泡爛,或者有硬芯。今天就教大家一招,是我的一個拌涼菜的師傅教給我的泡腐竹的方法,非常的簡單實用,用這個方法泡腐竹,20分鐘就能泡發,而且泡發好的腐竹不爛不硬還勁道,一起來看一下是如何操作的吧。

【泡腐竹的方法】【製作食材】適量的腐竹,鹽一勺,白醋一勺,水

【製作步驟】

1、 大家好,今天分享泡腐竹的方法,這樣泡又快又軟。準備100克的腐竹,用剪刀剪成小段,用剪刀剪得整齊一點,比手掰的好看,碎末也少。這樣也可以增加浸水面,減少泡腐竹的時間。

2.腐竹中加入適量的溫水,溫水可以縮短泡腐竹的時間,水溫大概在30度,溫度不要過高,過高的話泡出來的腐竹會一塊軟一塊硬,影響口感。

3.在腐竹中加一勺鹽,鹽可以讓腐竹快速的吸收水分,用手抓一下,將鹽化開。

4.加入一小勺的白醋,白醋可以使腐竹更加的有韌性。

5、接一碗水放到腐竹上面,這樣可以防止腐竹上浮,如果上浮的話會一塊軟一塊硬,同時也可縮短泡發時間,靜止20分鐘。

6、20分鐘後,將碗拿掉,這時候的腐竹軟硬剛剛好,韌性也不錯。平常要吃腐竹一般都是前一天晚上泡,這樣20分鐘就可以泡發好。喜歡吃腐竹的可以試試這種方法,有好的方法也可以在評論區評論,留言,我們一起交流。

【小貼士】

1、 泡腐竹之前用剪刀將腐竹剪成小段,這樣可以增加浸水面,也可以在市場買小截的腐竹。

2、泡腐竹的時候加溫水,加一勺鹽,一勺白醋。

3、泡腐竹的時候要用碗或者任何的重物壓住腐竹,防止腐竹上浮。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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