家宴菜單,7葷2素1湯,照著來,吃啥不用愁

 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

今天是元宵節晚餐家宴不知道做什麼的來拿看這份食譜,一共10道菜,7葷2素1湯,家人團聚時,不用愁吃啥。這些家宴菜不光元宵節什麼節日做都是非常不錯的一桌菜。

【白菜釀肉】

食材:豬肉,娃娃菜,料酒,生抽,白胡椒粉,蠔油,剁椒醬,水澱粉,胡蘿蔔,香菇,食鹽,食用油,

做法:

1、五花肉或者瘦肉都可以,清洗乾淨剁成肉糜,加一勺料酒,一勺生抽,一勺蠔油,一勺白胡椒粉,一小勺鹽,一勺食用油,順著一個方向攪拌均勻。

2、接著我們準備一小根胡蘿蔔和幾個香菇,清洗乾淨,用絞肉機打碎,也倒入碗裡,順著一個方向攪拌均勻。

3、一顆娃娃菜,把菜葉子掰開清洗乾淨,鍋中加水燒開,放入菜葉子,煮三分鐘撈出放涼。

4、取一片菜葉子鋪在盤子裡,夾一塊肉餡,從菜梗這一頭往葉子這頭卷,卷起來之後擺在盤中。

4、鍋中加水燒開,放入包好的白菜釀肉,蒸20分鐘。就熟透了。

5、接下來我們再調一個醬汁,鍋中加入蒜末炒香,再放一勺剁辣椒醬炒香,加一勺生抽,一勺蠔油,少量的水澱粉煮至濃稠即可。

6、把醬汁澆在白菜釀肉上面,再撒入一些蔥花點綴即可上桌開吃,噴香呀。一口一個太美味了。

【酸湯肉片】

食材:裡脊肉,金針菇,小米椒,青椒,酸湯醬,澱粉,生薑,大蒜,食用油,

做法:

1、塊裡脊肉,清洗乾淨,切成像硬幣一樣厚的薄片,在案板上撒一些澱粉,把肉片裹上澱粉,用擀麵杖輕輕的敲打,一面敲好之後,翻面敲,敲至肉片變薄。

2、把金針菇的根部切掉,清洗乾淨待用。

3、熱鍋熱油, 放入蒜片和薑片炒出香味,再放兩勺酸湯醬炒出香味,加一杯水煮開,放入金針菇再煮一分鐘就熟透了。

4、 把金針菇撈出來放在碗底,再把肉片放進鍋中煮一分鐘也熟透了。

5、把肉片和湯汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒點綴,再燒一些熱油澆在上面,哇,香噴噴的,真的超級好吃喲。肉片又滑又嫩。

【雞翅玉米煲】

食材:雞翅,玉米,胡蘿蔔,青椒,小米椒,生薑,大蒜,料酒,生抽,老抽,蠔油,食鹽,食用油,

做法:

1、雞翅清洗乾淨,兩面三刀,冷水上鍋,加一勺料酒,三處生薑一起焯水,煮出浮沫撈出洗乾淨。

2、玉米用沖一下,對半切開,再切成小段,胡蘿蔔刮皮洗淨,再切成滾刀塊。

3、鍋中下油, 倒入雞翅,煎至兩面上色之後,再放生薑,蒜末一起炒出香味。

4、把玉米,胡蘿蔔都倒進來,快速的翻炒均勻。

5、倒入沒過食材的水,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,一小勺鹽,蓋上蓋子煮10分鐘。

6、大火收汁。放點小米椒和青椒點綴,既能增加一點辣味,也能讓顏色更豐富,香噴噴的特好吃喲。

【粉絲蝦】

食材:基圍蝦,粉絲,生薑,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蠔油,食鹽,食用油,

做法:

1、基圍蝦去頭去線去殼,把處理乾淨的蝦加入胡椒粉,料酒,薑絲抓勻醃10分鐘。

2、粉絲加溫水泡軟,然後用剪刀剪兩刀,否則太長的話吃起來不方便。

3、鍋中下油,先放薑絲炒出香味,再倒入蝦仁, 用旺火快速的翻炒上色。

4、接著把泡軟的粉絲倒進鍋裡,翻炒均勻,倒入一杯水,加一勺生抽,一勺老抽, 一勺蠔油,一小勺鹽,再次攪拌均勻。

5、蓋上蓋子,燜煮三分鐘。

6、最後留一丟丟的湯汁,撒點蔥花點綴一下,即可出鍋,噴香啊,特好吃的一道菜。處暑節氣,不差錢的話記得做給家人吃喲。

【丸子煮粉條】

食材:牛肉丸子,紅薯粉條,生菜,蒜蓉,山茶醬,食鹽,食用油

做法:

1、先來準備丸子, 這次買的丸子特別的Q彈,超級好吃,咬的時候都彈牙,吃到撐。

2、紅薯粉用清水沖一下,加溫水泡軟待用,不用泡到特別軟。只要不硬就行了。

3、再準備一把生菜,先用鹽水淥泡十分鐘,再沖洗乾淨,把水分控幹。

4、鍋中下油,放點蒜末炒香,加入半鍋的水煮熟開,放入牛肉丸子,煮至丸子漂浮起來。

5、倒入泡好的粉條,再放入蒜蓉和山茶醬再煮一分鐘,蒜蓉和山茶醬都是買牛肉丸時商家送的。

6、最後放入生菜即可關火,利用鍋中的高溫把生菜燙熟即可。 滿滿的一鍋,特別的美味又營養。既可以當飯吃又可以當菜。一碗下肚,能量滿滿的。

【清蒸桂魚】

食材:桂魚,生薑,大蔥,胡椒粉,小米椒, 料酒,蒸魚豉油,熱油,

做法:

1、處理的乾淨的魚,擺在盤子裡,抹上料酒, 胡椒粉,再放上薑片,醃10分鐘。

2、醃好的魚,把薑片拿掉,在底部墊上大蔥便於上氣,再次抹上新的料酒,開水上鍋蒸7分鐘,關火燜2分鐘。

3、開蓋之後,把蒸出來的湯水倒掉,沿著盤子的邊沿往下淋入兩勺蒸魚豉油。把蔥絲和紅椒都擺在魚的身上,澆入熱油即可。

【手撕杏鮑菇】

食材:杏鮑菇,蒜末,小米椒,生抽,蠔油,香醋,白糖,小蔥 ,熱油

做法:

1、杏鮑菇兩個,清洗乾淨,挑選杏鮑時要選這種長度在12-15釐米左右的最好。

2、把杏鮑菇對半切開,冷水上鍋蒸熟 ,大約十分鐘左右就蒸熟了。

3、蒸杏鮑菇時準備一碗調汁,取一個小碗,加入蒜末,小米椒,燒一點熱油澆在碗裡攪拌均勻,再入兩勺蠔油,兩勺生抽,一勺香醋,少量的白糖攪拌均勻調成調味汁。

4、杏鮑菇蒸熟之後放涼,手撕成長條,撕的時候從菌蓋的位置往下撕會比較好撕一些,具體的粗細大家可以靈活選擇。

5、把調好的調味汁澆在杏鮑上面,攪拌均勻就可以啦,一道簡單又營養美味的手撕杏鮑菇就做好了。

【木耳炒豆腐】

食材:木耳,老豆腐,紅椒,生抽,蠔油,蒜本,食鹽,食用油,

做法:

1、幹木耳加溫水,白糖,白醋一起搖晃均勻,靜止10分鐘就泡發好了, 用清水沖再次洗乾淨,鍋中加水燒開,倒入木耳煮三分鐘撈出把水分控幹。

2、老豆腐用水沖一下,切成小塊,鍋中下油,放一勺食鹽,再放入豆腐煎至兩面金黃出鍋。

3、鍋中再次淋食用油,放蒜末炒香,再放入紅椒,木耳,翻炒一分鐘。

4、兩勺生抽兩勺蠔油一勺澱粉和少量的水一起攪拌均勻調成調味汁。把煎好的豆腐倒入鍋,倒入調味汁煮兩分鐘。

5、把湯汁煮幹之後,撒入一些香菜點綴出鍋, 食材豐富,又營養美味的一道家常菜,

【西蘭花炒香菇】

食材:西蘭花,香菇,蒜末,魚露,食鹽,食用油,

做法:

1、西蘭花四顆,香菇四顆,這個搭配炒出來特好吃,雖然都是素菜,但是營養不比肉差。

2、把西蘭花掰成小朵,沖洗乾淨,加鹽水浸泡十分鐘再沖洗乾淨,香菇去蒂洗淨,切成片狀。

3、鍋中加入半鍋的水,再滴兩滴食用油,把水燒開之後,倒入香菇煮3分鐘,再倒入西蘭花再次煮至沸騰後把食材撈出過涼水,瀝幹水分。

4、起鍋放油,開中火,倒入蒜末煸炒出香味。

5、把西蘭花,香菇都倒入鍋中,放食鹽翻炒均勻,再調入半勺魚露炒勻出鍋。簡單的美味,多吃也不擔心長胖,敞開吃無壓力。

【玉米骨頭湯】

食材:玉米,骨頭,香菇,胡蘿蔔,料酒,生薑,小蔥,食鹽,

做法:

1、大骨頭買的時讓店家剁成小塊,沖洗乾淨,冷水上鍋,加兩三片生薑,一勺料酒,把浮沫煮出來之後,撈出排骨用冷水沖洗乾淨。

2、清洗乾淨的大骨再次倒入鍋中,加入半鍋的水,再次放薑片,蔥結和料酒,蓋上蓋子,大火煮開,改小火煮一個半小時。

3、此時可以準備一些輔料,我準備了一根胡蘿蔔,一根玉米,還有幾個香菇,全部洗乾淨,把玉米胡蘿蔔切成小塊,香菇洗淨打上十字花刀。秋季還可以準備一些山藥。

4、把所有的食材放入鍋中,加兩勺食鹽調味。繼續用小火慢煮。

5、再次蓋上蓋子,再煮半個小時即可,小廚用的是中餐廳第4季官方合作品牌三禾鍋具,用上這款鍋具,感覺馬上變身林大廚了呢,這款湯鍋顏值與品質並存。用它來給孩子準備多種膳食,為

6、最後撒點蔥花點綴即可出鍋,食材豐富,營養美味,初秋進補吃正合適。

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