手把手教你製作春捲, 從外皮到內餡,記住2個技巧,薄皮又脆香,

shirley 2020/12/24 檢舉 我要評論

世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~春捲是南方地區經常吃的美食,皮子脆脆的,餡兒鮮香,一口下去回味無窮。今天小廚娘就來分享春捲的製作方法,從皮子到餡兒,純手工製作哦!來看看吧!

本文共計:1390個字 閱讀時間:5分鐘

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所需食材:

麵粉、韭菜、雞蛋、鹽、食用油

製作步驟:

第一步:大碗中按照1:0.85的比例加入麵粉和水(水一定要少量多次地加進來),順著一各方向不停地攪拌,每攪5分鐘就休息一會兒繼續攪,重複4次就可以了,然後把攪好的麵糊靜置一個小時。

第二步:韭菜洗乾淨後切成長段;然後把鍋燒熱加入少許食用油,再把韭菜放入鍋中,炒至變軟後加點鹽即可立刻盛出。不要炒的太軟了,不然影響口感。

第三步:雞蛋打入碗中,加少許食用鹽增加口味,充分攪散備用;鍋中加入適量食用油熱鍋,把鍋的四壁都用食用油潤好;然後轉小火,把雞蛋液倒入鍋中,再慢慢轉動鍋子,讓蛋液均勻地攤開,待蛋液定型即可翻面,繼續定型幾秒鐘即可出鍋。

第四步:取出攤好的蛋皮放涼,然後切成條備用。

第五步:麵糊已經休息好了,用筷子攪勻,接著拉出麵糊;準備平底鍋,開最小火,然後抓著麵糊在鍋中抹開,只要幾十秒的時間,待皮子定型、邊緣微微翹起即可撕下來;最後把皮子的邊緣整圓即可。

第六步:在做好的皮子上,放上韭菜蛋皮絲,然後在皮子的邊緣抹點水,包好備用。



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