西蘭花絕對是非常好的蔬菜，其維生素C的含量非常高，不但是有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒 ，增強人的體質，和增強人體的抗病能力。

西蘭花好，但是在炒西蘭花時，如果操作不對，很容易讓西蘭花變成黃綠，影響色澤的同時，也影響口感，所以在製作時，別只會焯水，一定要多加2物哈，那就是——鹽和食用油，具體做法見下面的操作過程哈，這樣做出來的西蘭花不僅翠綠爽口還很有營養，給肉都不換，特別好吃。

【油澆蒜蓉西蘭花】

食材用料：西蘭花1顆、熟花生碎適量、輕鹽醬油適量、蒜1頭、鹽一點點、食用油適量

製作過程：

1、將西蘭花掰成小朵，用淡鹽水清洗乾淨

2、鍋中放入水（水的用量可以蓋過所用的西蘭花）將其大火燒開， 一定要在燒開的水中滴入幾滴食用油，同時再放入一點鹽。

3、緊接著將清洗乾淨的西蘭花小朵倒入上述燒開水的鍋中，將其熱水焯一下，然後將撈出來備用。

4、將準備好的蒜瓣切成蒜末。

5、將焯過水，撈出來的西蘭花中放入切好的蒜末，及提前準備好的熟花生碎一同放入容器中。

6、炒鍋燒幹後，倒入適量食用油，開啟大火將其燒熱。

7、將燒熱的油直接澆到切好的蒜末上面，會聽到滋拉的聲音，香氣也立馬冒出來，超級過癮。

8、最後就是加入適量輕鹽原汁醬油，沒有的話，用鹽或者蒸魚豉油（味道也超級好吃的喲）也都是可以的，會有分別不同的味道哈，大家不防不同的都試試哈。

9、將食材全部混合均勻即可，喜歡吃辣的話，還可以再放上點辣椒哦，裝盤上桌嘍。

【小貼士】：

1、燒熱的水中一定要加入食用油和鹽，可以讓西蘭花不僅僅可以保持翠綠的顏色，也可以讓其口感更加脆爽。

2、燒熱的油，一定要趁熱澆上去，澆熱油的時候，最好是澆在蒜末上，不僅可以去除切好蒜末的辛辣味，還可以將其味道更加揮發出來。