調餃子餡最不可放的「調料」,多數人愛放,難怪餃子不鮮香味道怪

shirley 2020/07/31 檢舉 我要評論

做餃子好不好吃最重要的就是它的餡料,我們在外面吃餃子時發現他們包的餃子餡又香又嫩。但是回家自己包餃子的時候,發現自己做的餡料口感不好,並且肉也很柴味道也沒有外面買的那麼鮮那這到底是什麼原因呢?

其實調餡料也是需要掌握技巧的,只有掌握了技巧才能夠做出好吃的餃子餡。什麼時候放調料,什麼時候加水,什麼時候放油,什麼時候加素菜,這些都是很重要的。只要弄懂了這種步驟,那麼包出來的餃子個個都好吃。 今天小編就給大家分享調餃子餡最忌諱的調料。多數人都愛放,怪不得做出的餃子不好吃還有怪味呢。

一、調餃子餡最忌諱什麼調料?

平日裡我們在做腥味比較大的食物時,不管是做魚燉肉還是做什麼都會習慣性的,在裡面添加一些料酒來給這些肉食去腥。其實料酒去腥只有在遇熱的時候才能夠帶走腥味。所以很多朋友在調餃子餡的時候,在肉餡裡面添加料酒就是不正確的。

在做餃子餡的時候添加料酒然而料酒沒有遇到熱就很難揮發出去,所以做出來的餃子餡吃起來就沒有那麼鮮嫩,而且還帶有一股怪味。

二、肉餡要加食用油嗎?

很多朋友都會問,那麼在做餡料的時候要不要添加一些使用油呢?其實是需要分情況的。如果你所做的肉餡是五花肉做的那麼這樣子就不建議再添加食用油了,如果你用的是全瘦肉那麼就可以加一點這樣子才會更香。五花肉本身就有油了所以就不用添加。

其次,就是你在添加食用油的時候也要看你放的是什麼蔬菜這也有很大的關係,因為有些蔬菜喜歡由像茄子餡的。如果你用的是五花肉蔬菜卻是茄子餡的這時也是需要再添加一點食用油的,因為茄子比較吸油。

三、素菜在什麼時候加比較好?

很多人在做餃子餡的時候都喜歡把肉和素菜放到一起攪拌,其實這樣的做法是不對的,我們要做的是先把肉餡調好,然後才能加上自己喜歡的蔬菜餡,今天我做的是茄子餡,我先把茄子切開然後把它蒸熟,擠掉剩餘的水分。然後切成小塊再倒入肉餡裡攪拌的。

四、煮餃子的技巧

很多朋友在煮餃子的時候很容易發生破皮,黏鍋得情況。其實煮餃子也是有技巧的,首先,我們煮餃子的水要比平時煮菜的水要多一些。然後水準備開的時候,就用勺子在鍋中順時針的卷一下水。

接著再倒入餃子,繼續用勺子慢慢的順時針旋轉,這樣子可以讓餃子一直是懸空的狀態,也可以保證這餃子受熱均勻。這樣他的半瓶就能夠快速的成熟,在煮餃子的過程中,在分三次加入冷水。第三次的時候再煮兩分鐘,這樣子餃子就可以煮熟啦,即不開皮也不粘鍋。

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