小編最喜歡吃的就是茼蒿了，它本身就散發著特殊的清香，正是這種香氣可以增進食欲促進消化，還具有健脾養胃的功效呢，另外茼蒿還含有大量的膳食纖維，常食具有促進新陳代謝、清理腸道、維持腸道健康的作用呢。

茼蒿的吃法有不少，但是最好吃最家常的應該就是簡單炒一炒了，簡單快手，能夠很好的保持清香脆嫩的口感，還能最大程度的保留營養呢。炒茼蒿雖然很簡單，幾乎每個人都會做，只是不同的人做出來的味道是不一樣的，有的人炒的茼蒿翠綠鮮嫩很好吃，而有的人炒的茼蒿不脆不嫩，就連顏色也發黑，給人看一眼就感覺沒有食欲。

由此可見，簡單到不能再簡單的炒茼蒿在做的過程中也是需要掌握小技巧的，下面呢，小編就和大家分享2個炒茼蒿需要記住的小技巧，希望能夠幫助到大家。炒茼蒿時，記住這2個技巧，茼蒿翠綠不發黑，清脆爽口特下飯。

【清炒茼蒿】

所需食材：茼蒿、蒜、幹辣椒、清水、食鹽、食用油

步驟一：茼蒿摘去老莖和黃葉，放入清水中洗乾淨，切成小段。

步驟二：幹辣椒切成小段，大蒜剝皮洗乾淨切成蒜末。

步驟三：炒鍋燒熱到沒有水分，倒入稍微多一點點的食用油，直到把食用油燒熱。

步驟四：倒入幹辣椒、蒜末，煸炒出香味，然後倒入茼蒿，大火快速翻炒均勻。

步驟五：一直等到茼蒿斷生，撒入適量食鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤食用。

炒茼蒿需要掌握的2個小技巧：

1、很多人炒青菜的時候放的油很少，其實這是不太合適的，因為油稍微多一點，青菜才能均勻受熱，並且還能得到油的滋潤，可以避免青菜內水分的流失，這樣炒出來的茼蒿才會是嫩綠的。

2、茼蒿是一種很容易被炒熟的青菜，所以大家把茼蒿下鍋以後，一定要大火快速翻炒，看到炒熟立馬出鍋。因為這樣才能避免大量出水，保持茼蒿脆嫩的口感和完整的營養。