做花卷不麻煩,筷子一擰一壓,層次分明,香軟好吃,零失敗

小厨娘 2021/08/23 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

超簡單的花卷做法,只需要一根筷子,一卷一壓就好了,漂亮又好吃。

前幾天做了一塊紅棗花卷饅頭,很多粉絲朋友說看著挺簡單,自己一做就不是那回事了,怎麼看怎麼不像,沒有文章中的那麼漂亮。還有人說它就是饅頭,又沒有放其它調料,幹嘛弄那麼複雜呢?

有粉絲朋友私信我能不能做出一款更簡單的花卷做法?

那麼今天就來跟大家分享一款更加簡單、零失敗的花卷做法,這款花卷真的特別簡單,而且也很漂亮哦,新手看一遍也會做,下面就讓我們看看具體做法吧

蔥香花卷

【食材】麵粉300克、酵母3克、香蔥葉、鹽、食用油

【具體做法】

1,面盆中倒入160毫升溫水,加入3克酵母攪拌融化。然後倒入300克麵粉,攪拌成面絮。

2,將面絮揉成一個軟硬適中的麵團,密封醒面10分鐘左右,麵團就可以很容易被揉光滑。

3,這次做的花卷是一次發酵法,所以不需要等待麵團發酵。將麵團移到面板上再次揉光滑,然後擀成長方形的面餅,表面刷上一層食用油,再撒些蔥花,喜歡吃花椒的可以撒些花椒粉,或者五香粉也可以。

4,將面餅的三分之一對折,再把另外三分之一也折過來。

5,切成寬約2公分的長條。

6,兩個長條疊放在一起,再用筷子壓一下。

7,將筷子放在面劑子底部的中間位置,一手抓住面劑子兩端,一手拿著筷子轉一圈。

8,然後筷子往下壓,一個花卷造型就完成了。

9,將所有的花卷全部整理好,放在蒸鍋中,蓋上鍋蓋,醒發至現在的1.5倍大開始蒸。大火煮開,再蒸12分鐘,關火燜3分鐘即可出鍋。

蔥香濃郁,層次分明,又香又軟,非常好吃。

蔥香花卷製作小貼士

1,夏季天熱,溫水和麵,麵團可以不用基礎發酵,等花卷整理好再進行一次發酵就可以。這樣省時省事,口感也不會差。

2,花卷麵團需要軟硬適中,太硬不好整型,太軟容易走型。大家根據自家麵粉的吸水性,再結合溫度變化,酌量加水,最終麵團軟彈適中為宜。

 

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