我們經常會給家人做面餅吃，而做一道薄餅其實用途也不少。做薄餅的時候，雖然不像蔥花餅、手抓餅、糖餅等等能放各種調味料，但是用薄餅來做一道美味的夾菜餅是非常好的選擇。我們可以用薄餅夾上土豆絲、或者夾上京醬肉絲吃都是不錯的選擇。這樣的薄餅對於我們來說也是不可多得的美味，而做出來的薄餅特別薄還軟嫩，最主要的是這樣的薄餅不會破皮。 但做薄餅的時候，很多朋友說自己做出來的薄餅容易破，一旦做的比較薄就容易破皮了，其實我們做薄餅的時候，牢記不能直接將薄餅下鍋，朋友的親戚大廚說，其實我們應該多做兩步才可以，那麼我們來說一下詳細的做法。
1、我們在200g麵粉中加上3g的食鹽，這是大廚告訴我們多做的第一個步驟。加上食鹽之後能讓做出來的薄餅面皮帶著韌性，而且還不容易破碎，所以加上一點食鹽在麵粉中是非常重要的一個步驟，因為我們需要將薄餅擀的稍微薄一些，因此做這樣的面皮就需要加上食鹽，所以多做的第一個步驟就是加食鹽了。
2、隨後我們在麵粉中少量多次的加入清水，用溫水和麵的時候要邊和麵邊進行攪拌。
3、將麵粉和成麵團之後，我們不能直接擀薄餅的面皮，應該醒面二十分鐘左右，這樣做出來的薄餅的面皮會很水潤還非常軟乎，這經常是我們忽略的一個步驟。很多朋友覺得做不發麵餅就不用醒面了，其實在這一步驟的醒面是很重要的，這樣能讓面皮變得很軟乎，並且也能加強麵團的延展性，這也是大廚告訴我們多做的第二個步驟。
