最簡單快速的早餐餅,不揉面,不擀面,筷子攪一攪,做法太神奇了

小厨娘 2021/09/22 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

早上時間緊,既要顧及營養,又想要簡單省事,美美的絕招就是:麵食!麵食的種類繁多,發麵的、燙麵的,煎的、蒸的,換著花樣來,吃上一個禮拜都可以不同樣呢!當然發麵的做法太費時間了,所以這段時間我迷上了給兒子做煎餅,最近學會了一個煎餅的新做法,不用揉面、不用擀皮,連幾分鐘的醒面時間都不用,5分鐘妥妥出鍋,簡直就是冬天的福音啊!自從學會了做這個,我早上再也不慌啦!

煎餅大家肯定都不陌生,而且喜歡做麵食的人,估計個個都在家做過,發現兒子校門口的一個煎餅攤生意特別火爆,每天送兒子的時候路過,都會看到這個攤位前擠滿了學生,孩子們的口味是特別敏感的,這麼多早餐攤,寧願排隊也要等著這一個,肯定味道不錯,獵奇的心態讓我也擠入了孩子當中,買了一個嘗了嘗,味道確實和平時我們做的煎餅有點不一樣,它的口感更潤,不像一般的煎餅那麼幹,而且特別柔軟,夾雜著芝麻和雞蛋的香味,還有濃濃的醬香,難怪孩子們喜歡!連我都喜歡上了呢!

平時就喜歡做各種麵點,尤其是比較健康的中式麵點,所以對于各種粉類特別敏感,我一嘗就知道,這個餅之所以滋潤又柔軟,那是因為加了一味特殊的粉,回家一嘗試,果然,一次就成功啦!兒子樂滋滋的說,以後再也不用排長隊耽誤時間了!

我將餅改良了下,自己做,就是捨得放料!我的這個早餐餅,比校門口的更勁道,怎麼折疊裹菜都不會破皮呢!每天換著不同的配菜,孩子天天都吃不厭呢!

1.調麵糊

碗中加入400毫升涼水,5克鹽增加筋性,麵粉200克,中筋粉高筋粉都可以,邊倒邊攪拌至細膩粘稠,倒扣成線即可。這樣調的麵糊沒有面疙瘩,更加細膩勁道。

2.準備2-3顆雞蛋攪散備用,蒜蓉醬清水稀釋一下備用,防止太鹹。也可刷自己喜歡的醬料。

3.烙制

小火,不要放油,鍋微熱倒入2勺麵糊,,刮板快速刮均勻,烙制1分鐘左右,餅縮小,水分揮發,這時的餅很有勁道和韌性,翻面時不會破損。

倒入蛋液,攤攪勻,撒熟芝麻,淋油翻面

刷醬料,烙制底面金黃卷起出鍋

切段裝盤,方便食用,注意:要想做出的餅柔軟勁道,不破損,調麵糊時不要加雞蛋,雞蛋影響麵筋形成,二是面與水的比例微1:2最為合適,也就是麵糊稍微稀一點,這樣能攤的更薄,也會很有勁道。

 

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