@美食秘籍用最簡單的食譜，烹製最美味的菜餚，用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘，一個鍾情美食的小能手，用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。
早上時間緊，既要顧及營養，又想要簡單省事，美美的絕招就是：麵食！麵食的種類繁多，發麵的、燙麵的，煎的、蒸的，換著花樣來，吃上一個禮拜都可以不同樣呢！當然發麵的做法太費時間了，所以這段時間我迷上了給兒子做煎餅，最近學會了一個煎餅的新做法，不用揉面、不用擀皮，連幾分鐘的醒面時間都不用，5分鐘妥妥出鍋，簡直就是冬天的福音啊！自從學會了做這個，我早上再也不慌啦！
煎餅大家肯定都不陌生，而且喜歡做麵食的人，估計個個都在家做過，發現兒子校門口的一個煎餅攤生意特別火爆，每天送兒子的時候路過，都會看到這個攤位前擠滿了學生，孩子們的口味是特別敏感的，這麼多早餐攤，寧願排隊也要等著這一個，肯定味道不錯，獵奇的心態讓我也擠入了孩子當中，買了一個嘗了嘗，味道確實和平時我們做的煎餅有點不一樣，它的口感更潤，不像一般的煎餅那麼幹，而且特別柔軟，夾雜著芝麻和雞蛋的香味，還有濃濃的醬香，難怪孩子們喜歡！連我都喜歡上了呢！
平時就喜歡做各種麵點，尤其是比較健康的中式麵點，所以對于各種粉類特別敏感，我一嘗就知道，這個餅之所以滋潤又柔軟，那是因為加了一味特殊的粉，回家一嘗試，果然，一次就成功啦！兒子樂滋滋的說，以後再也不用排長隊耽誤時間了！
我將餅改良了下，自己做，就是捨得放料！我的這個早餐餅，比校門口的更勁道，怎麼折疊裹菜都不會破皮呢！每天換著不同的配菜，孩子天天都吃不厭呢！
1.調麵糊
碗中加入400毫升涼水，5克鹽增加筋性，麵粉200克，中筋粉高筋粉都可以，邊倒邊攪拌至細膩粘稠，倒扣成線即可。這樣調的麵糊沒有面疙瘩，更加細膩勁道。
2.準備2-3顆雞蛋攪散備用，蒜蓉醬清水稀釋一下備用，防止太鹹。也可刷自己喜歡的醬料。
3.烙制
小火，不要放油，鍋微熱倒入2勺麵糊，，刮板快速刮均勻，烙制1分鐘左右，餅縮小，水分揮發，這時的餅很有勁道和韌性，翻面時不會破損。
倒入蛋液，攤攪勻，撒熟芝麻，淋油翻面
刷醬料，烙制底面金黃卷起出鍋
切段裝盤，方便食用，注意：要想做出的餅柔軟勁道，不破損，調麵糊時不要加雞蛋，雞蛋影響麵筋形成，二是面與水的比例微1：2最為合適，也就是麵糊稍微稀一點，這樣能攤的更薄，也會很有勁道。
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