如果說「避風塘」是個地名，其實並不完全正確，準確來說是舊香港地區漁民為躲避風浪停留的港灣，不單指一個特殊的地方。這裡的漁民以船為家、以港口為生活圈，久而久之便形成了特有的避風塘文化，著名的「避風塘炒蟹」便源自這裡的水上食肆。
避風塘炒蟹的精髓在於那炸蒜蓉的獨特味道，又香又脆，口感甘脆焦香，脆而不糊，酥而不膩。蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味上的平衡，即便是配料也完全不輸給主菜，加上爽脆的蟹塊和那一大坨黃膏，一口下去，不僅僅是滿滿的鮮美滋味，更是縈繞著香港避風塘舊時光的風味。
而如今，這道源自於香港漁村的「窮人菜」
用料
大閘蟹、大蒜、麵包糠
生薑、蔥、辣椒、
澱粉、豆豉、油、白糖、
鹽、生抽、料酒
詳細步驟
01
首先準備食材，如果喜歡麵包糠和大蒜的可以多準備一些。
02
將大閘蟹置於清水中浸泡，讓蟹吐盡口中泥沙。然後用刷子將其表面仔細地刷洗乾淨。
03
大閘蟹清洗乾淨後，去除蟹臍和蟹蓋，把蟹的蟹心和蟹腮也一併去除，如果覺得蟹鉗上的絨毛不乾淨，也可以並去除。
