很多人都喜歡吃紅薯，因為紅薯的口感香甜，做法還多樣，所以不少人都會在家裡囤積一些紅薯，平時煲一下糖水，或者是做一下紅薯餅之類的。但是，很多人都會忽略掉這個紅薯的附屬品，紅薯梗，也叫紅薯葉。實際上，紅薯梗可以說是蔬菜皇后，因為其營養價值十分的高，有多高，可以這麼說，足以和牛肉相媲美，而且十分值得一提的是價格還十分划算，只需要兩元一斤，不過，其實紅薯葉的烹飪其實並不簡單，一個不小心就會讓人吃起來味同嚼蠟，食之無味棄之可惜。
吃紅薯葉最大的好處就是有助於人們提高消化能力，並且一定程度上能夠起到減肥的效果。其實，好吃的紅薯葉有許多種做法，比較常見的就是把紅薯葉的葉子摘掉，把剩下的紅薯梗清洗乾淨，在鍋中放入鹽和油，直接炒，在炒的過程中，注意不要把紅薯葉炒的太老，這種方法屬於清炒。除了清炒以外還有一些比較常見的做法是做成涼拌，或者和肉類一起燉湯，味道都是可以的。只要注意在烹飪的過程中，不要讓紅薯葉太老就可以了。
這裡就教大家一個小編比較喜歡的爆炒紅薯葉，準確的說應該是紅薯梗，因為我們主要要的地方是紅薯的梗，而不是紅薯的葉，首先把葉子去掉，留下紅薯的梗，接著用小刀把表面那層硬硬的皮給削去，留下嫩的部分，接著，把紅薯梗摘成大約三釐米長的長度。在鍋裡放入食用油，把蔥花放入其中爆炒一下，有香味益處後，把紅薯梗放入其中，用勺子翻炒。
把火候調大，不停的翻炒，翻炒一段時間，待的紅薯梗熟了以後就可以了。當然了，我們不一定要完全按照這個方法來做，因為有的小夥伴可能會比較喜歡吃辣的，所以，可以考慮在炒的過程中加入一些辣醬或者是直接放入辣椒，辣椒切成碎末的話味道會比較均勻，如果直接放入其中炒話，味道沒那麼嗆鼻
