茄子怎麼做才不吸油,不變黑,教你做法,入味不膩顏色豔麗

shirley 2021/02/25 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高,能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

所以吃茄子還是很健康的,尤其是老年人更適合多吃這些營養價值豐富的蔬菜,補充身體中快速流失的營養。那今天就分享茄子的一種做法,蒜香茄子。這道菜做起來簡單,吃起來卻極其美味,有時候真覺得吃起來比吃肉還要過癮呢!做這道蒜香茄子時,只需要用到茄子和蒜米,其他的配料憑感覺來加都不會出錯,只要把握好茄子的軟硬就可以了。接下來廚娘就給大家來詳細分享一下蒜香茄子的具體做法。

蒜香茄子‍

需要準備的食材和配料:紫皮茄子2根、蒜米1顆、小紅椒3顆、生抽15克、蠔油10克、糖2克、花生油200克、蔥花一根。

1、首先把買回來的新鮮茄子洗乾淨,然後切成條狀,接著拿一個盤子裝好加入一小勺鹽巴揉搓一下,靜置8分鐘醃出茄子的水分。( 用鹽把茄子醃制脫水再烹飪,這樣做的好處是,茄子在後續的油炸烹飪過程中就不會太吸油了,吃起來不會太油膩,而且還更容易入味,也能很好的保留茄子迷人的紫色,而不是一盤黑乎乎的茄子

把大蒜去皮後剁成蒜末,裝進盤裡放備用。小紅椒洗淨切斜刀裝小碗備用。香蔥洗淨切碎裝小碗備用。

2、將醃好的茄子沖洗一遍擰乾水分,再把鍋燒熱加入200克的花生油,等油溫升起來後放入茄子油炸,茄子炸到半熟狀態,也就是茄子開始變軟之後撈出瀝幹油裝碗待用。

3、然後鍋中油炸茄子的油可以繼續使用,如果油過多,可以倒出一些,如果油量合適就加入剁好的蒜末爆香,爆香蒜末的時候建議用小火,要不然容易把蒜末炸焦了就不香了。

4、接著把之前炸軟的茄子倒入鍋中,再加入15克生抽、10克蠔油、2克糖翻炒一下,加入少量的清水繼續燜五分鐘。

5、最後加入蔥花和小紅椒點綴一下就大功告成了,家人不吃辣的就不要放辣椒即可。

一盤香噴噴的蒜香茄子立馬吸引了「餓貨」的味蕾,滿滿的一屋子都是蒜香味,愛吃蒜米的人就懂得蒜香味是可以讓人立刻有食欲。

小貼士:

1、在燒茄子時,千萬不要直接下鍋,下鍋前需要用鹽來醃幾分鐘,這樣可以把茄子中所含有的水分給逼出來,在後續燒茄子的時候,就不會太費油,也能在一定程度上保留茄子的迷人紫色外皮哦!而且殺過水的茄子也會更容易入味呢!

2、加了生抽和蠔油來調味就不需要加鹽了,不然茄子就會變得很鹹。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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