發糕是一種傳統糕點美食，大部分地區都有製作，但各地的用料做法各有不同，風味口感也各有特色。鬆軟Q彈的發糕，軟糯的青糕、紅糖糕等等，香甜美味，寓意年年高，步步高，生活越來越美好，越來越甜蜜。

米發糕

【食材】

粘米粉450克，糯米粉200克，酵母6克，常溫水430克，橄欖油50克，白糖150克，紅棗，葡萄乾各適量。

第一步：除了油和乾果以外的所有食材放入大盆裡

第二步：先加入400克水，用勺子或筷子攪拌成麵糊，儘量攪均勻，不能有粉疙瘩，攪拌好的麵糊用勺子提起，麵糊不會滴落下去而是呈柱狀不間斷地往下落的狀態即可。水不要一次性加入，留30克看最後麵糊的稀稠度添加

第三步：加入橄欖油，再次攪拌均勻，麵糊和油充分混合均勻。加油可使米糕的口感更細膩軟潤，用豬油的效果更好。

第四步：屜布打濕鋪籠屜裡，再給屜布刷層油防粘，再將攪拌好的麵糊倒入籠屜裡，用勺子將麵糊推開推平，裝至籠屜七分滿即可。紅棗洗淨對半剪開去核，隨意地嵌在發糕面上，再星星點點地撒少量洗乾淨的葡萄乾，即起到點綴作用，吃起來也更香甜。

第五步：籠屜放蒸鍋裡，蓋上籠屜蓋，靜置發酵40分鐘，米糕發至差不多與籠屜上沿齊平，開大火燒至蒸鍋上汽，轉中火蒸40分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋取出，趁發糕熱乎的時候屜布還處於濕潤狀態時取下屜布，等屜布有點變幹就會粘在發糕上揭不下來。香甜軟糯的米發糕就做好了，趁熱吃甜而不膩，口齒留香。

發糕當早餐主食方便快手，發糕切成小塊蒸鍋加熱蒸軟即可。也可以切成稍微厚點的片，放煎鍋煎至兩面金黃，外脆裡糯，和蒸的有不一樣風味。