除夕年夜飯，不論貧富，這8道年夜菜記得端上桌！寓意吉祥，好吃好看年味足，家人都愛吃！快過年了，大家都在忙著備年貨，煙酒糖茶，雞鴨魚肉，真是忙並快樂著，畢竟一年一度的大團圓就在年三十這一天，家人團聚吃著美味的年夜飯，聊聊家常，看著春晚，迎接新年的到來。生活條件好了，年夜飯不光要吃好，還要吃出吉祥，很多人都不知道應該做啥菜，下面就和大家分享下適合年夜飯端上桌的8道吉祥菜，有錢沒錢都要備好，寓意大吉大利，萬事如意，一起來看看吧。

年年有餘

食材準備：小蔥段，薑絲，紅椒絲，鱸魚（愛佳美食小編推薦用：鱸魚，黃花魚，金鯧魚，桂魚等）食用油，蒸魚豉油，生抽，

做法步驟：

1、首先我們要購買一條新鮮的活鱸魚，並將鱸魚殺掉，然後把鱸魚中的內臟，全部清理乾淨。（切記在對鱸魚進行清理的時候，一定要將鱸魚內部的黑膜刮掉，因為那層黑膜的腥味特別重。）殺好以後的鱸魚，我們需要在鱸魚的背面，用刀劃上幾道花刀，這樣方便鱸魚在製作的過程中，更容易入味。

2、準備一個大一點的碗，往裡面放入一小撮薑絲和一小撮的蔥段，然後用手不斷的去進行揉搓，將其做成蔥姜水，並把做好的姜蔥水，用手均勻的塗抹到鱸魚的全身。然後準備蒸盤，把準備好的鱸魚放入到蒸盤中進行擺盤，記住要往魚肚下面墊上兩隻筷子，這樣能讓鱸魚被更快的被蒸熟。

3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，用大火將水燒至沸騰。然後把準備好的鱸魚放入到蒸鍋當中，蓋上鍋蓋對其進行蒸制，大火蒸制8分鐘後，將火關掉。

這時不要著急將鱸魚取出，而是讓其在鍋中再燜上半分鐘。然後把蒸好的鱸魚從蒸鍋中取出，將蒸盤底下的蒸水全部倒掉，這些蒸水是非常腥的，如果不將其倒掉的話，很容易影響鱸魚的口感。

4、往鱸魚的身上淋入適量的蒸魚豉油，以及少量的生抽。蒸魚豉油和生抽同時加入，能讓做出來的鱸魚味道更鮮香。然後往鱸魚身上再加入一小撮蔥段、一小撮薑絲以及一小撮的辣椒絲。最後起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等到油溫燒至冒煙時，把燒好的熱油澆入到鱸魚身上，美味的清蒸鱸魚就製作好了。

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