入冬後多吃豆腐,教你獨特新吃法,我家一周做3次,營養高又解饞

豆腐是我們平時餐桌上常見的美食,它的主要原料是大豆,豆腐有「植物肉」的美稱,它的營養價值很高,富含多種礦物質和維生素,特別是鈣、鐵、鋅的含量尤其豐富,能夠補充人體所需的各類營養物質。豆腐的口感鬆軟鮮嫩,而且比較易于消化吸收,常吃豆腐有促進消化、健脾和胃、增強免疫力等功效,入冬後,可以經常做給家人吃。

說起豆腐,冬天最常吃的便是大白菜燉豆腐了,今天我要分享的是豆腐的獨特新吃法,這樣做出的豆腐鮮嫩多汁,營養又好吃,大人孩子都喜歡,也是我春節待客的拿手好菜,一起來看看吧:

1.取一塊豬前肘肉剁成肉餡,也可以用絞餡機絞成肉餡,豬的前肘肉口感細膩鮮嫩,而且它的肥瘦比例一般為2:8或3:7,口感特別香濃,且好吃不膩。然後將肉餡放入大碗中,加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽調味、攪拌均勻後再加入一個雞蛋清和適量澱粉,再次攪拌均勻後醃製備用。

2.趁醃制肉餡的時間,我們取一塊老豆腐切成1公分厚的片,然後起鍋加水,燒開後放入豆腐片焯水,一分鐘後控水撈出,豆腐焯水是為了去除它的豆腥味。

然後一手取一塊控幹水的豆腐塊,在上面均勻地鋪上一層醃制入味的肉餡,再取另一塊豆腐片蓋在上面,按緊實後再沿著四周均勻地滾上一層澱粉,然後放到打散的蛋黃液中蘸幾下,讓其均勻地掛滿蛋液,再擺入盤中備用。

豆腐直接掛蛋液不容易掛住,所以要先沾上一層澱粉再掛。

3.起鍋加稍微多一些的油,油溫5~6成熱時下入豆腐塊炸制,豆腐塊剛入鍋的時候不要著急去翻動,待其表面定型後再用筷子輕輕翻個,讓其受熱均勻,炸至豆腐塊表面呈金黃色時控油撈出。

4.另取一個砂鍋,底部擺入薑片和蒜片防止糊鍋,然後再放入煎黃的豆腐塊,再加入沒過豆腐塊的清水,蓋上鍋蓋大火燒開後再加入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油和少許老抽調色,然後繼續蓋上砂鍋蓋改中火燉8分鐘左右。

5.時間到了後我們開鍋,淋入適量的水澱粉,繼續熬至湯汁粘稠即可關火,美味即成。

豆腐這樣做實在是太香了,咬一口鮮嫩多汁滿嘴都香,特過癮,大小朋友都喜歡吃,學會了春節待客時便可以露一手了,營養又解饞!


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