蒸，是最能保留食材原汁原味、營養價值的做法，而且少油少調料少熱量，吃起來更健康，也更鮮嫩清香，做法也特別簡單。 做蒸魚，有人放鹽，有人放料酒，廚師長：都不放，教你正確做法，家裡表哥是做廚師的，他告訴我放鹽會讓魚肉發柴不鮮嫩，放生抽也是如此，只會畫蛇添足，所以只需用薑片和蔥花水醃制入味即可，去腥又提香，調味的料汁一定要在蒸熟後添加，這才是正確做法。

【所需食材】1條魚，小蔥5根，薑6片，大蔥1段，熱油，蒸魚豉油

【具體做法】

1、首先買一條魚，1斤出頭的小一點的，家裡鍋能放得下的那種規格。處理好之後，清洗乾淨。我們這兒買魚，都是老闆直接幫忙處理好。

2、把處理好的魚，放在魚盤上。魚肚子下塞一點小蔥白、薑片，魚身上也放幾片薑，可以去腥。魚背上還可以輕輕劃開一點，這樣方便入味，不過劃開會有一點影響顏值。除此之外，不要加鹽、料酒、生抽之類的調料。

3、開水入鍋，大火蒸8分鐘。魚大一點的就蒸10分鐘就可以了。時間到後，把魚盤裡的汁倒出來，蒸魚的汁水是比較腥的。

4、蒸魚的同時，準備一段大蔥白，去掉裡面的蔥心之後，切成細絲。

5、把蔥絲放在蒸好的魚上，愛吃辣的可以放一些辣椒絲。鍋裡放入適量油，燒到冒青煙，澆在蔥絲上。

6、再沿著魚周圍，淋上一圈蒸魚豉油。油不要淋在魚身上。全程沒有放一粒鹽，僅僅依靠蒸魚豉油的鹽味就足夠了。吃的時候，用筷子夾取魚肉，蘸上蒸魚豉油吃，就可以了。

這樣做出來的蒸鱸魚，除了蔥薑，只放了蒸魚豉油和熱油，其他什麼調料都沒有，吃起來非常鮮美，一點都不柴。關鍵做法也特別簡單，沒下過廚也能一次成功。