家庭常做的5種涼拌菜,省時省力,開胃降暑,不受下廚房的煎熬

 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

一到夏天,任憑什麼山珍海味,都不如幾道涼拌菜令人有食欲,吃起來酸爽開胃,頓時就讓人胃口大開,關鍵烹飪時也很方便,簡單一拌就能端上桌,不用在廚房「受煎熬」,省時省力,口感好還能開胃降暑。涼拌菜不只是涼拌黃瓜、番茄、腐竹等簡單的小菜,一些精緻特別的小涼菜更受歡迎,幾乎次次上桌都空盤,分享夏天我家常做的6道涼拌菜,不知道吃什麼涼拌菜的朋友,可以參考一下,葷素都有,營養美味,整個夏天吃不煩。

麻醬大拉皮

東北大拉皮是東北的一道經典名菜,勁道爽滑、Q彈細膩,做法也非常簡單,拉皮煮好後用料汁拌一拌就能上桌,為了豐富口感,這裡又添加了少許麻醬,吃在嘴裡滋味濃醇,回味無窮,做法分享給大家。

所需食材:大拉皮,胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、紅椒,小米辣,大蒜。

1、先煮大拉皮,鍋中水開倒入拉皮,煮10分鐘左右,至完全煮熟後倒入冷水中過涼。

2、調麻醬料,碗中加入足量的芝麻醬,1勺香油,攪拌均勻,將芝麻醬澥開後加入1勺白芝麻,少許芥末醬,2勺生抽和適量的辣椒油,攪拌均勻備用。

3、碗中繼續加入蒜末和小米椒碎,再加入1勺白糖提鮮,醬料太稠可以再加入2大勺清水,攪拌均勻,這樣麻醬拌料就完成了。

4、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸和紅椒全部切絲後擺盤,拉皮擺放在食材中間,將調好的料汁澆在上面即可,一盤爽滑筋道、誘人食欲的麻醬大拉皮就做好了。

涼拌苦瓜

夏季適合吃些「苦味」的食材,苦瓜就是不錯的選擇,消暑清熱,解除煩躁,簡單一拌爽口生津,不過許多朋友對於苦瓜的苦味有些抵觸,可以選擇焯水後再烹飪,這樣吃起來苦味就沒那麼重了。

所需食材:苦瓜,洋蔥,大蒜。

1、苦瓜洗淨後切開,去掉苦瓜的瓤,切成條狀,洋蔥去皮後切同樣大小的條狀,大蒜去皮備用。

2、苦瓜焯水去除苦味,鍋中水開加入2勺鹽,少許食用油,倒入苦瓜,焯水30秒撈出,倒入鹽和油能使苦瓜顏色更鮮亮。

3、大蒜搗成泥,加入鹽、雞精和少許白糖,攪拌均勻倒入苦瓜和洋蔥的碗中。

4、碗中繼續加入1勺米醋,少許花椒油,喜歡吃芥末的可以倒入芥末油,最後淋上少許香油,撒上白芝麻,攪拌均勻即可。

涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵是夏日裡極好的下酒菜,爽脆鮮香,越嚼越有滋味,油亮豐腴之中,還帶有彈脆的口感,這美妙的滋味不是任何肉類能與其相比的。

所需食材:豬耳朵,香菜,大蔥,生薑,小米椒。

1、鍋中加入清水,倒入處理乾淨的豬耳朵,少許薑片,蔥段,水開後再煮20分鐘,至豬耳朵熟透。

2、豬耳朵煮好後過涼,切成粗細一致的條狀,大蒜去皮切末,小米椒切碎備用。

3、調料汁,碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋,1勺生抽,少許辣椒油和香油, 適量的鹽、雞精,攪拌均勻。

4、大碗中加入切好的豬耳朵,倒入調好的料汁,少許香菜段、花生米,攪拌均勻,一盤爽辣開胃的涼拌豬耳朵就端上桌了。

香菜拌牛肉

夏日胃口不佳時,不如試試這道香菜拌牛肉,香菜特有的香味加上有嚼勁的牛肉片,鮮香解饞,低脂又有營養,怎麼都吃不厭。

所需食材:牛肉,香菜,小米椒,大蒜,線椒。

1、牛肉切成薄片,香菜洗淨切段,大蒜切末,小米椒和線椒切圈。

2、醃牛肉,碗中加入牛肉,2勺生抽,1勺老抽,少許料酒去腥,1勺白糖提鮮,1勺澱粉,適量的鹽攪拌均勻後醃制10分鐘。

3、鍋中加入清水,燒至水冒氣泡後下入牛肉,煮至變色後撈出。

4、碗中加入牛肉,蒜末、辣椒粉和白芝麻,熱油澆香後加入1勺蠔油,2勺生抽,適量的香菜和切好的小米椒、線椒,攪拌均勻就可以吃了。

檸檬雞爪

檸檬雞爪是一道風靡網路的「網紅小吃」,將雞爪煮熟後和檸檬、雪碧等調味料稍微醃制後即可上桌,筋道Q彈的雞爪夾雜著淡淡的檸檬香氣,酸辣開胃,令人不禁吮指。

所需食材:雞爪,檸檬,雪碧,香菜,大蒜,生薑,小米辣。

1、雞爪處理乾淨後放入鍋中,加入足量的清水,少許薑片、料酒,煮10分鐘,煮好後投入冷水中,這樣雞爪更Q彈筋道。

2、雞爪降溫後去掉骨頭,檸檬洗淨切成片,香菜切小段,大蒜和生薑切末,小米椒切圈。

3、碗中加入去骨的雞爪,倒入剛剛準備好的配料,加入3勺香醋,2勺生抽,1勺辣椒油,少許白糖和香油,攪拌均勻。

4、最後倒入適量的雪碧,夏天氣溫高,可以放入冰箱中冷藏,醃制1小時左右,這樣一份爽口美味的檸檬雞爪就做好了。

 

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