家庭常做的5種涼拌菜,省時省力,開胃降暑,不受下廚房的煎熬

小厨娘 2021/07/27 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

一到夏天,任憑什麼山珍海味,都不如幾道涼拌菜令人有食欲,吃起來酸爽開胃,頓時就讓人胃口大開,關鍵烹飪時也很方便,簡單一拌就能端上桌,不用在廚房「受煎熬」,省時省力,口感好還能開胃降暑。涼拌菜不只是涼拌黃瓜、番茄、腐竹等簡單的小菜,一些精緻特別的小涼菜更受歡迎,幾乎次次上桌都空盤,分享夏天我家常做的6道涼拌菜,不知道吃什麼涼拌菜的朋友,可以參考一下,葷素都有,營養美味,整個夏天吃不煩。

麻醬大拉皮

東北大拉皮是東北的一道經典名菜,勁道爽滑、Q彈細膩,做法也非常簡單,拉皮煮好後用料汁拌一拌就能上桌,為了豐富口感,這裡又添加了少許麻醬,吃在嘴裡滋味濃醇,回味無窮,做法分享給大家。

所需食材:大拉皮,胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、紅椒,小米辣,大蒜。

1、先煮大拉皮,鍋中水開倒入拉皮,煮10分鐘左右,至完全煮熟後倒入冷水中過涼。

2、調麻醬料,碗中加入足量的芝麻醬,1勺香油,攪拌均勻,將芝麻醬澥開後加入1勺白芝麻,少許芥末醬,2勺生抽和適量的辣椒油,攪拌均勻備用。

3、碗中繼續加入蒜末和小米椒碎,再加入1勺白糖提鮮,醬料太稠可以再加入2大勺清水,攪拌均勻,這樣麻醬拌料就完成了。

4、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸和紅椒全部切絲後擺盤,拉皮擺放在食材中間,將調好的料汁澆在上面即可,一盤爽滑筋道、誘人食欲的麻醬大拉皮就做好了。

涼拌苦瓜

夏季適合吃些「苦味」的食材,苦瓜就是不錯的選擇,消暑清熱,解除煩躁,簡單一拌爽口生津,不過許多朋友對於苦瓜的苦味有些抵觸,可以選擇焯水後再烹飪,這樣吃起來苦味就沒那麼重了。

所需食材:苦瓜,洋蔥,大蒜。

1、苦瓜洗淨後切開,去掉苦瓜的瓤,切成條狀,洋蔥去皮後切同樣大小的條狀,大蒜去皮備用。

2、苦瓜焯水去除苦味,鍋中水開加入2勺鹽,少許食用油,倒入苦瓜,焯水30秒撈出,倒入鹽和油能使苦瓜顏色更鮮亮。

3、大蒜搗成泥,加入鹽、雞精和少許白糖,攪拌均勻倒入苦瓜和洋蔥的碗中。

4、碗中繼續加入1勺米醋,少許花椒油,喜歡吃芥末的可以倒入芥末油,最後淋上少許香油,撒上白芝麻,攪拌均勻即可。

涼拌豬耳朵

涼拌豬耳朵是夏日裡極好的下酒菜,爽脆鮮香,越嚼越有滋味,油亮豐腴之中,還帶有彈脆的口感,這美妙的滋味不是任何肉類能與其相比的。

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